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新
馆
上
市
新鲜经验， 全新体验
喜
新不一定厌旧，但“新的”必须与众不
同，“旧的”必须推陈出新，这样一来，
市场的竞争才能得到调和。刚刚开业的新加坡
G酒店，就打着不单单是让客旅有个休息地方
的场所，也是让人们有个社交聚会的地方。位于武吉士和多美歌两大购物广场的中间位
置，占尽优势的地理环境，让无论是旅客还是
本地人，都能轻松找到这个地点。位于酒店首
层的《杰内特葡萄酒吧餐厅》，整间餐厅的装
潢设计已经让人眼前一亮了。非常吸睛的是吧
台上挂满了葡萄酒杯，真的非常“壮观”，餐
厅走着时尚气息，但木桌和地砖又让人有种怀
旧风格，让食客能体验不一样的用餐环境。
主厨 Sylvain Royer 来自科西嘉岛，对于食材讲
究的他，希望自己的食材都可以从“农场到餐
桌”，呈现给食客最原始的味道。师傅除了要预备料理，葡萄酒的搭配也由他一
手包办，果然是：出的了酒台，进的了厨房。
师傅为我们准备了冻肉及芝士，再搭配法国卡
斯特白葡萄酒，醇香四溢，酒体轻盈，让入口
沉重的冻肉立马跳脱出来。爱吃牛肉的你，也
可选择师傅拿手的红酒炖牛肉，长时间低温慢
煮，让牛肉吸收了葡萄酒和酱汁的精华，搭配
着法国波尔多弗龙萨克的红酒，这种经典的混
合，是我个人非常喜欢的。位于新加坡克拉码头百乐酒店的Porta餐厅，
走的是摩登时尚兼休闲概念，一走进餐厅门
口，你会先看到设有零售专柜，当然最主要的
还是售卖一些餐厅的特色食品。除了在室内用
餐，你也可以在雨后的户外享受一下。当然本
地人的我还是会选择在室内享受空调和用餐。
餐厅总厨何光亮来自印尼，但自小在新加坡长
大，所以他了解本地人的味蕾，所以许多的回
流客人都是因为他的厨艺。特别喜欢他准备的
西班牙八爪章鱼，因为新鲜的八爪鱼，只需经
过烧烤，咬在嘴里，感受章鱼肉的鲜嫩，淡淡
的烟熏味，之后再加上侍酒师王鹤霖为我们预
备来自西班牙卡利涅那葡萄酒的搭配，天然的
清新香气，加上野山莓味，更能突显烟熏章鱼
的味道。伊比利亚的高级黑毛猪也是另一道吃
了还想再吃的美食。先用低温慢煮的放式，之
后再以烧烤完成。肉质细嫩，脂香四溢，搭配
些马铃薯泥和一些芥末，一口咬下，包你回味
无穷。在新加坡的重新规划的新区里，有间 DSTLLRY
par Christophe Lerouy 餐厅，当然主厨就是
Christophe Lerouy 师傅，精通精致料理的他，
为了让客人在舒适的环境下，师傅不设限的让
你无需西装笔挺，或是轻声细语也能体宴精致
的细节料理。餐厅特别之处是没有餐单，只
要你告诉师傅不能吃什么，或者不喜欢什么食
材，厨师便会为你推见他认为适合你的菜肴，
师傅的时令食材，除了新鲜，当然也是料理的
另一卖点，今天你吃到的，也许明天来就是不
一样的菜肴了。昏暗的餐厅，时下的音乐，搭
配侍酒师陈国威所搭配的酒精饮料，让你体验
一种放松的用餐方式。新加坡植物园的另一用餐好去处 The Garage 。
这栋旧楼原本以前是拿来停放车子的，但目前
已经改成两间不同的餐厅。底楼是间比较轻松
的“外带”餐厅，当然你也可以在早上前来享
受一杯悠闲的咖啡。今天的重点介绍是二楼的
餐厅，主厨 Antonio Oviedo 来自西班牙，他坦
言新加坡有许多他喜欢用的食材，所以他的佳
肴里，你不难吃到“南洋”风情的味道。因为
在植物园内，所以许多食物都以健康为主题，
像是沙拉，鲜鱼料理，还有北海道带子都是健
康美味的佳肴。喜欢鸡尾酒的你，专业调酒师
Ruzaini Hashim 也会为你选择的料理来搭配饮
料。希望这四间新馆，能在这炎炎的夏日，为
你带来丝丝的凉意。志偉