28 | Sabor. club [ ed. 33 ]
É ele, diz a Fernanda, quem ainda desenvolve as receitas, com as matérias-primas
daqui, na Itália. “Nós, digamos, colocamos as nossas humildes opiniões.”
O que se come aqui é exatamente o que se come lá, mesmo com correções que
precisam ser feitas, como o percentual de açúcar, uma vez que, muitas vezes, as nossas
frutas são mais doces. Falando em doçura, o sabor bem natural dos gelatos da Albero
é principal motivo do sucesso da gelateria por aqui. E sabores inusitados como ricota
com amaretti (os biscoitinhos italiano), queijo Canastra com mel de Jataí, sorbetto de
ciocolatto e spirulina. Este último é o campeão de audiência da casa. A alga azul-verde
que cresce tanto na água doce quanto na salgada dá origem a uma massa com sabor
muito elegante, que remete a um licor fino, sem qualquer sinal de álcool- até porque não tem mesmo. Tudo isso com uma cor linda que seduz pelo olhar.
O jeitinho de casa de campo, com uma estrondosa árvore diante dela, é mais um
ponto que faz com que as pessoas parem na loja, mesmo sem saber do rico produto
que se faz ali. A linguagem é uma tradução estética do pensamento sustentável que
a Fernanda busca para a vida. “Eu crio uma criança e uma adolescente, não posso
pensar de outra forma. Este projeto também diz respeito a dar um exemplo de futuro
para as meninas.” Elas não só vão à feira dos orgânicos, assim como acompanham
a mãe na visita aos produtores.
É essa proximidade com o campo que gerou o slogan “gelato agrícola”, por
mais que corressem o risco de o cliente achar que “encontraria uma vaca dentro da
gelateria”. A Aline, 19 anos, atendente que veio do Mc Donald’s e é a primeira a fazer
a maior propaganda da filosofia da Albero, se encarrega de mostrar que tudo o que há
no fundo da loja é uma caixa de compostagem.Albero dei Gelati – R. Joaquim Antunes, 391, Pinheiros, São Paulo – SP. Tel.: (11) 3063- 1821O pensamento sustentável é uma obrigação, dizem, de quem cria
uma criança e uma adolescente. “Não dá para ser de outra forma”