LUCÍLIA DINIZ - Comida azul
Banco Central do BrasilRevista Veja/Nacional - Colunistas
sexta-feira, 27 de maio de 2022
Banco Central - Perfil 1 - DavosClique aqui para abrir a imagemClique aqui para abrir a imagemAutor: LUCÍLIA DINIZ
Para Davos, há nos oceanos um futuro para a
alimentação
Estive no Fórum Mundial de Davos acompanhando meu
marido e me detive num tema: blue food para um futuro
sustentável. Sim, logo associamos a cor a blueberries e
antioxidantes. Mas hoje comida azul diz respeito aos
alimentos oriundos de mares, rios e lagos. Peixes, sim,
mas não apenas. Há ainda os crustáceos, as plantas, as
algas. Em plena Suíça, meu pensamento me levou para
uma viagem que fiz a Mônaco, onde notei que servir
salmão nos restaurantes era restrito. Longe de um porto
seguro em cardápios internacionais, quis saber o
motivo. O maître me informou ser por ordem do príncipe
Albert, em apoio a uma campanha contra a pesca
predatória. A partir daí o assunto me intrigou.Até então, frutos do mar eram, como sugere a
expressão, alimentos prontos para ser colhidos e
consumidos esporadicamente, com parcimônia. Mas ter
a consciência de que peixes, crustáceos, moluscos e
algas podem ser um caminho para alimentar o mundo,
isso muda tudo. Mesmo estando cercados por oceanos,
pouco sabemos do que acontece na água. Tanto que a
maior parte da alimentação, em quase todas as
culturas, é baseada em alimentos terrestres.A força do agronegócio em nossa economia é evidente.
Porém problemas de abastecimento provocados pela
guerra entre os maiores produtores de grãos do planeta
são questões prementes. O fato é que a terra não tem
elasticidade. Precisamos resolver a equação que se
apresenta na disputa entre os biomas nativos. O
problema é potencializado pela população que não para
de crescer.No evento na Suíça, o diretor do Centro para Soluções
dos Oceanos da Universidade Stanford, Jim Leape,
apontou para uma solução ao sugerir a integração da
comida azul no sistema alimentar global. Muita gente
come peixe regularmente, claro. Segundo Jim, bilhões
de pessoas contam com essa fonte de proteína.