Weil L ebe durch
den Magen geht ...
MÖHRENSUPPE
(für 4 Personen)PFANNKUCHEN-SPAGHETTI MIT
MEDITERRANEM GEMÜSE
(für 4 Personen)Fotos: Wirths PRRezepte LEBEN
300 g Weizenmehl
1/2 TL Salz
4 Eier
500 ml Milch
1 EL Zitronensaft
Pro Pfannkuchen 1 TL
Olivenöl
12 Schalotten
4 Knoblauchzehen
8 Tomaten
2 rote Paprikaschoten
1 kleine Aubergine
300 g Brokkoli
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
RosmarinMehl und Salz in eine Schüssel geben und gut
mischen, Eier und Milch zugeben und zu ei-
nem glatten, klumpenfreien Teig verrühren.
Den Teig 1-2 Stunden quellen lassen, erst dann
Zitronensaft zugeben. Etwas Olivenöl in einer
Pfanne erhitzen und aus dem Pfannkuchenteig
nacheinander 8 Pfannkuchen ausbacken und
diese sofort warm stellen. Schalotten abziehen
und halbieren, Knoblauchzehen abziehen und
in Scheiben schneiden, Tomaten vierteln, Pap-
rika und Aubergine in Stücke schneiden. Beim
Brokkoli die Röschen abschneiden und diese
halbieren. 2 EL Olivenöl erhitzen, Schalotten
und Knoblauch darin andünsten. Das restli-
che Gemüse zugeben, mit Salz, Pfeffer und
reichlich Rosmarin würzen und 10 Minuten
dünsten. Inzwischen die Pfannkuchen in dün-
ne Streifen schneiden. Die „Pfannkuchen-Spa-
ghetti“ mit dem Gemüse auf Teller anrichten.
Mehr Rezepte gibt es auf http://www.1000rezepte.de.Pro Person: 596 kcal (2495 kJ), 25,2 g Eiweiß,
23,1 g Fett, 71,8 g KohlenhydrateFÜRS
FRAU-
CHEN
400g Möhren
750ml Rinderbrühe
PetersilieDie Möhren in feine Scheiben schneiden und in einem Topf
mit etwas Öl kurz anbraten. Dann mit der Rinderbrühe ablö-
schen und gut 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch
mit Petersilie garnieren und evtl. einen kleinen Schuss Saure
Sahne hinzugeben. Gut abgekühlt servieren.Foto: Fotolia.com – Silvia Bogdanski
FÜR DEN
VIER-
BEINER