MIT GEMÜSE
Nudeln und frisches Gemüse
wie Tomaten, Pilze oder Kohl
bringen gemeinsam puren
Genuss auf den Teller!Foto: Frauke Antholz (1)
Wirsing-Nudeln
mit KirschtomatenZUTATEN für 4 Personen
* 600 g Wirsing * 1 Schalotte * 1 Knoblauchzehe^
* 2 EL Olivenöl * 150 ml Gemüsebrühe * 400 g^
schmale Bandnudeln * Salz * 50 g Pinienkerne * 200 g
Kirschtomaten * ½ Bund Basilikum * Pfeffer * Etwas
geriebener Parmesan1
Den Wirsing putzen und waschen. Dann halbieren
und von Strunk und harten Blattrippen befreien.
Die Blätter in schmale Streifen schneiden. Die Scha-
lotte und den Knoblauch schälen. Schalotte fein wür-
feln, Knoblauch fein hacken.2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte sowie
Knoblauch darin glasig dünsten. Wirsing zuge-
ben, kurz mit anbraten und mit der Brühe ablöschen.
Zugedeckt etwa 12 Min. bei kleiner Hitze garen.3
Inzwischen die Nudeln nach Packungsangabe in
kochendem Salzwasser bissfest garen.4
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe
von Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und
abkühlen lassen. Die Tomaten waschen und halbie-
ren. Basilikum waschen und trocken tupfen. Die
Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.5
Die Kirschtomaten in den letzten 3 Min. zum Wir-
sing geben und alles offen weitergaren. Die Nudeln
abgießen und tropfnass unter den Wirsing mischen.
Alles mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Mit
Basilikum, gerösteten Pinienkernen sowie Parmesan
anrichten und sofort servieren.ZUBEREITUNG 40 Min.