Wortelcake met koffie en
wittechocoladeglazuur
H H H
Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 min. + wachttijd
Per stuk: ca. 380 kcal 1 g eiwit
23 g vet 37 g koolhydraten
Ingrediënten voor 12 stukken
150 g wortels
150 g boter
200 g witte basterdsuiker
zout
2 tl gemalen koffie
2 eieren
200 g zelfrijzend bakmeel
2 tl bakpoeder
100 g walnoten
150 g witte chocolade
75 ml slagroom
kaneelpoeder of cacaopoeder
bakpapier
1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C /
hetelucht: 175°C). Rasp de wortels. Smelt de bo-
ter. Roer de boter, de wortel, de suiker, een snufje
zout, de gemalen koffie en de eieren door elkaar.
Zeef het zelfrijzend bakmeel en het bakpoeder
en spatel ze door het wortelmengsel.
2 Schep het beslag in een met bakpapier
beklede springvorm (26 cm Ø) en bak de cake ca.
50 minuten in de oven. Neem uit de oven en laat
afkoelen. Rooster de walnoten in een droge pan
goudbruin.
3 Hak de witte chocolade fijn en doe in een
kom. Breng in een pan de slagroom aan de kook
en schenk de hete room over de witte chocolade.
Roer tot een glad glazuur. Bestrijk de cake met
het glazuur. Verdeel de walnoten eroverheen.
Bestrooi naar smaak met kaneelpoeder of
cacaopoeder.
DOLCI AL CAFFÈ