Polentapizza met blauwe
kaas, paddenstoelen en
salie
H H H
Bereidingstijd: ca. 1 uur en 10 min.
Per portie: ca. 377 kcal 13 g eiwit
21 g vet 33 g koolhydraten
Ingrediënten voor 4 personen
zout
170 g polenta
400 g paddenstoelen (bijv. anijs
paddenstoelen)
3 takjes verse salie
3 el olijfolie
150 g blauwe kaas (bijv.
gorgonzola)
bakpapier
1 Breng 800 ml water met wat zout
in een pan met dikke bodem aan de
kook. Roer met een garde de polenta
erdoorheen. Kook de polenta op laag
vuur al roerend met een houten lepel
in ca. 3 minuten gaar. Schep de polenta
in een grote schaal en laat onder af en
toe omscheppen afkoelen.
2 Verwarm de oven voor (elektrisch:
200°C / hetelucht: 180°C). Maak intus-
sen de paddenstoelen schoon en hal-
veer de grote exemplaren. Was de salie,
schud hem droog, pluk de blaadjes van
de takjes en hak de blaadjes fijn.
3 Knip 4 cirkels (ca. 24 cm Ø) uit het
bakpapier. Verdeel de afgekoelde po-
lenta over de cirkels en vorm er gladde
dunne pizzabodems van. Bestrijk ze
lichtjes met wat olijfolie. Bak de polen-
tabodems in ca. 10 minuten knapperig
in de oven.
4 Verkruimel de blauwe kaas over de
pizzabodems. Verdeel de paddenstoelen
en de salie eroverheen. Druppel de
overige olijfolie eroverheen. Plaats de
pizza’s terug in de hete oven en bak in
ca. 10 minuten de paddenstoelen goud-
bruin. Serveer de polentapizza’s
op het bakpapier.
Pizza dolce met
abrikozen, amaretti
en mascarpone
H H H
Bereidingstijd: ca. 35 min.
Per portie: ca. 1012 kcal 20 g eiwit
70 g vet 63 g koolhydratenIngrediënten voor 4 personen
1 ei
200 g amandelmeel
6 el poedersuiker
½ tl zout
3 el zachte boter
250 g mascarpone
46 el amaretto
200 g gedroogde abrikozen
6 amaretti (Italiaanse amandelkoekjes)
honing
bakpapier
vershoudfolie1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C /
hetelucht: 160°C). Kluts het ei. Kneed het
amandelmeel, de poedersuiker, het zout, het
ei en de boter tot een samenhangend deeg.
Vorm een platte bal van het deeg, wikkel het
in vershoud folie en laat ca. 15 minuten opstij-
ven in de koelkast.
2 Leg het deeg tussen 2 vellen bakpapier
en rol met een deegroller uit tot een dunne
pizza. Verwijder het bovenste vel bakpapier en
bak de pizza in het midden van de oven in ca.
15 minuten goudbruin en gaar. Laat volledig
afkoelen.
3 Roer de mascarpone los met 4-6 el ama-
retto (naar smaak). Snijd de abrikozen in en
klap ze open. Verkruimel de amaretti. Strijk de
mascarpone in een gelijkmatige laag over de
amandelpizza. Verdeel de abrikozen erover,
bestrooi met de amaretti en druppel er wat
honing overheen. Snijd de pizza vlak voor het
serveren voorzichtig in punten....Pizza!