Farfalle met romige saus
van gepofte knoflook
H H H
Bereidingstijd: ca. 1 uur
Per portie: ca. 520 kcal 11 g eiwit
34 g vet 41 g koolhydraten
Ingrediënten voor 4 personen
200 g + extra pastabloem (type 00)
2 eieren
1 el olijfolie
zout en peper
1 bol knoflook
2 el boter
250 ml slagroom
1 bosje platte peterselie
aluminiumfolie
pastamachine
gekarteld pastawieltje1 Kneed 200 g pastabloem met de eieren, de olijfolie en een snufje zout tot een
soepel deeg. Laat het deeg afgedekt met een vochtige theedoek ca. 30 minuten
rusten.
2 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C). Halveer de bol
knoflook horizontaal. Wrijf de snijvlakken van de knoflook in met de boter en bestrooi
met zout en peper. Verpak de knoflook in aluminiumfolie en pof hem ca. 50 minuten
in de oven.
3 Rol het pastadeeg met behulp van een pastamachine uit tot dunne lappen (ca.
2 mm dik). Snijd het deeg met een pastawieltje in lange banen van ca. 6 cm breed.
Snijd met een mes rechthoekjes van ca. 6x4cm uit de banen.
4 Vouw ieder rechthoekje in het midden bij elkaar en druk lichtjes aan. Maak het
midden eventueel licht vochtig om de vorm te behouden. Laat de farfalle ca.
30 minuten drogen op een met bloem bestoven schaal.
5 Neem de knoflook uit de oven en laat afkoelen. Druk de knoflook uit de schil in
een kom. Prak fijn met een vork. Meng de slagroom met de knoflook. Was de peter-
selie, schud hem droog en hak hem fijn.
6 Kook de farfalle in een ruime pan met kokend water met wat zout in 3-4 minuten
beetgaar. Giet af en doe de pasta met wat kookvocht terug in de pan. Voeg de knof-
lookroom en de peterselie toe en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.Farfalle, oftewel
vlindertjes, komen
uit Noord-Italië; uit
Lombardije en uit
Emilia-Romagna. Je eet
ze met een roomsaus
of een simpele
tomatensaus – sauzen
die typisch zijn voor
die regio’s en goed aan
de grove, platte pasta
blijven plakken.