Forel uit de oven met
spaghetti en gegrilde roodlof
H H H
Bereidingstijd: ca. 30 min.
Per portie: ca. 671 kcal 49 g eiwit
18 g vet 67 g koolhydraten
Ingrediënten voor 4 personen
2 takjes salie
2 takjes oregano
2 forellen (panklaar)
zout en peper
4 el olijfolie
200 ml witte wijn (vervang evt.
door appel- of druivensap)
350 g spaghetti
600 g roodlof1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C /
hetelucht: 160°C). Was de salie en de oregano en
schud ze droog. Bestrooi de forellen rondom met
zout en peper. Leg de vis met 3 el olie, de salie, de
oregano en de wijn in een ovenschaal en gaar ca.
20 minuten in het midden van de oven.
2 Kook intussen de spaghetti volgens de
aanwijzingen op de verpakking gaar in water
met wat zout. Maak de roodlof schoon, halveer
de stronken en gril ze in enkele minuten onder
een hete grill of in een hete grillpan goudbruin.
Bestrooi met zout en peper en besprenkel met
1 el olie.
3 Neem de forel uit de oven. Meng de spaghetti
met het bakvet van de forel in de ovenschaal en
leg de forel er weer op. Serveer met de gegrilde
roodlof.Bloemkoolschnitzel met krieltjes
en komkommersalade
H H H
Bereidingstijd: ca. 25 min.
Per portie: ca. 702 kcal 15 g eiwit
34 g vet 79 g koolhydratenIngrediënten voor 4 personen
1 kleine bloemkool
50 g bloem
zout en peper
1 ei
100 g panko (Japans broodkruim)
olie om te frituren
1 kg voorgekookte krieltjes
6 el olijfolie
1 komkommer
1 citroen (biologisch)
½ bosje basilicum1 Maak de bloemkool schoon en snijd
hem in 4 plakken van ca. 2 cm dik. Meng de
bloem met zout en peper. Kluts het ei met
1 el water. Wentel de plakken bloemkool
achtereenvolgens in de bloem, het ei en de
panko.
2 Verhit een flinke laag olie in een hapjes-
pan of wok en bak er de bloemkoolschnit-
zels in ca. 15 minuten op middelhoog vuur
goudbruin in.
3 Verhit 2 el olijfolie in een pan en bak er
de krieltjes al omscheppend goudbruin in.
Was de komkommer, wrijf hem droog en
schaaf hem in linten. Bestrooi de komkom-
mer met zout en laat uitlekken in een
vergiet.
4 Was de citroen met heet water, wrijf
hem droog en rasp de schil eraf. Was het
basilicum en schud het droog. Pureer de
citroenschil met het basilicum, 4 el olijfolie
en zout en peper.
5 Pers de citroen uit en breng de kom-
kommer op smaak met citroensap. Meng
de krieltjes met de citroen-basilicumolie.
Serveer de bloemkoolschnitzels met de
krieltjes en de komkommersalade.