Hamburgers
INGREDIËNTEN VOOR
10 STUKS:
♥ 1 kg rundergehakt
♥ 2 el grove mosterd
♥ 2 tl zout
♥ 2 tl peper1 Kneed het gehakt, de mosterd,
het zout en de peper door elkaar.
Maak van het mengsel ca.
10 hamburgers en bewaar ze tot
het grillen in de koelkast. Bak de
burgers ca. 4 minuten per zijde
op hete grill.Bereidingstijd: ca. 20 min.
Per stuk: ca. 270 kcal,
20 g eiwit, 20 g vet,
0 g koolhydraten(^1) Burgerbroodjes 2 3
INGREDIËNTEN VOOR CA. 20 STUKS:
♥ 500 ml melk ♥ 100 g boter
♥ 50 g verse gist (vervang evt. door 20 g droge gist)
♥ 40 g suiker ♥ 1,2 kg + extra bloem
♥ 2 tl zout ♥ 2 eieren
♥ 2 eidooiers ♥ 4 el slagroom
♥ 4 el sesamzaad ♥ bakpapier
1 VOOR HET DEEG Verhit de melk en smelt de
boter erin. Schenk 250 ml water erbij en laat tot
lauwwarm afkoelen. Roer de gist met de suiker en
1 el lauwwarm water vloeibaar. Doe 1,2 kg bloem,
het zout en 2 eieren in een kom. Schenk het melk-
mengsel en het gistmengsel erbij. Kneed tot een
glad deeg. Zet afgedekt ca. 45 minuten op een
warme plek om te rijzen.
2 Kneed het deeg op een met bloem bestoven
werkblad kort door. Maak van het deeg ca. 20 ronde
broodjes. Leg op 2 met bakpapier beklede bakpla-
ten en laat afgedekt ca. 15 minuten rijzen.
3 Verwarm de oven voor (elektrisch:
200°C / hetelucht: 175°C). Kluts de
eidooiers met de slagroom. Bestrijk
de broodjes ermee. Bestrooi met het
sesamzaad. Bak ca. 15 minuten in de
oven. Laat afkoelen.
Bereidingstijd: ca. 1 uur
Rijsttijd: ca. 1 uur
Per stuk: ca. 310 kcal,
9 g eiwit, 9 g vet, 46 g koolhydraten
Vega pindaburger
INGREDIËNTEN VOOR
CA. 10 STUKS:
♥ 800 g witte bonen (blik)
♥ 50 g gezouten geroosterde pinda’s
♥ 3 uien
♥ 1 teentje knoflook
♥ 400 g aardappels
♥ 1 ei
♥ 75 g volkorenmeel
♥ 2 el kerrie
♥ peper
♥ 4 el olie
♥ evt. keukenmachine
1 Giet de bonen af en spoel ze met
koud water. Hak de pinda’s grof. Pel
en snipper de uien en de knoflook.
Schil de aardappels, was ze en snijd
ze zeer klein (gebruik eventueel een
keukenmachine). Kneed de bonen,
de pinda, de ui, de knoflook, de
aardappel, het meel, de kerrie en het
ei goed door elkaar. Breng op smaak
met zout en peper. Zet afgedekt
ca. 3 uur in de koelkast.
2 Maak van het mengsel ca.
10 burgers. Verhit de olie in porties
in een grote pan met antiaanbaklaag.
Bak er de burgers in porties ca.
4 minuten per zijde in. Laat afkoelen.
3 Gril de burgers ca. 3 minuten per
zijde op een hete grill.
Bereidingstijd: ca. 1 uur
Wachttijd: ca. 3 uur
Per stuk: ca. 150 kcal,
7 g eiwit, 4 g vet, 20 g koolhydraten
Koolsalade
INGREDIËNTEN VOOR 10 PERSONEN:
♥ 1 witte kool (ca. 1,5 kg)
♥ 3 wortels ♥ 3 uien
♥ zout en peper ♥ suiker
♥ 100 g mayonaise ♥ 125 ml karnemelk
♥ 2 tl wittewijnazijn
♥ sap van ½ citroen
1 Maak de kool schoon en rasp hem fijn. Schrap
de wortels, was ze en rasp ze fijn. Pel en snipper
de uien. Meng de kool, de wortel en de ui met
wat zout, peper en suiker en kneed met de hand
door elkaar.
2 Roer de mayonaise, de karnemelk, de azijn en
het citroensap door elkaar. Meng de dressing
met de salade. Laat ca. 1 uur marineren. Breng
op smaak met zout, peper en suiker.
Bereidingstijd: ca. 30 min.
Wachttijd: ca. 1 uur
Per portie: ca. 70 kcal,
1 g eiwit, 6 g vet, 4 g koolhydraten
BURGERBOUWWERK
Snijd het broodje horizontaal
door en bestrijk met barbecue-
saus. Leg de hamburger, een
blaadje sla, wat plakjes tomaat
en uienringen erop. Dek af met
de bovenste helft van het broodje.
Munt-citroenlimonade
INGREDIËNTEN VOOR 10 PERSONEN:
Was 6 citroenen (biologisch) en 6 limoenen (biologisch) met heet water. Snijd 4 citroenen en 4 limoenen in schijfjes.
Pers de overige citroenen en de overige limoenen uit. Laat de citroenschijfjes, de limoenschijfjes, het citroensap, het li-
moensap, 1 l mineraalwater zonder koolzuur en 6 el rietsuiker staan tot de suiker is opgelost. Was 2 grote bosjes munt,
schud ze droog en voeg ze toe aan de limonade. Schenk er 4 l mineraalwater zonder koolzuur bij. Vul in de loop van het
gebruik eventueel bij met mineraalwater.
Bereidingstijd: ca. 10 min.
Wachttijd: ca. 1 uur
06/2017 koken & genieten 31
BUFFET