Koken & Genieten – Juni 2017

Vlierbloesemcurd

INGREDIËNTEN VOOR 4 POTTEN:

♥ 10 grote vlierbloesemschermen

♥ 4 eieren

♥ 2 eidooiers

♥ 200 g suiker

♥ 2 el maïzena

♥ geraspte schil en sap van

2 citroenen (biologisch)

♥ 200 g boter

♥ 4 afsluitbare potten (à ca. 200 ml inhoud)

1 Schud de vlierbloesemschermen uit,

haal ze eventueel door een bakje water en

laat ze uitlekken. Knip de bloesems met

een schaar van de takjes.

2 Breng in een pan een laagje water

aan de kook en zet er een bak op (au

bain-marie). Klop hierin in ca. 8 minu-

ten de eieren, de eidooiers, de suiker, de

maïzena en de bloesems romig. Voeg de

citroenschil, het citroensap en de boter

toe en blijf roeren tot er een dikke romige

massa ontstaat.

3 Schenk het mengsel door een zeef en

verdeel over de potten. Sluit de potten

meteen af en laat afkoelen. Gekoeld

c a. 2 weken houdbaar. Lekker op koekjes

(zie p. 49), bij Engelse scones of door

de yoghurt.

Bereidingstijd: ca. 20 min.

50 koken & genieten 06/2017

CULINAIRE INSPIRATIE