Tuis. 01

kos stap vir stap

DeurJohané Neilson •Foto’sFrancois Oberholster

1

3

2

4

Kook calamari minder as ’n minuut vir die sagste resultaat.

1 Laat week die calamari (vars of bevrore) vir ’n paar uur in die melk. Dit maak die

calamari sag. 2 Spoel die calamari af en druk droog (gooi die melk weg). Bring ’n pot

water tot kookpunt en voeg die suurlemoensap en lourierblare sowel as ’n knippie sout

by. Dompel nou die calamari in sarsies in die kookwater vir sowat 30–40 sekondes of

totdat dit wit word. Skep met ’n gaatjieslepel uit en verfris dadelik in yswater om die

kookproses te stop.

3 Klits al die marinadebestanddele saam en giet dit oor die calamari. Bedek met

kleefplastiek en sit dit vir minstens 2 uur in die yskas om te marineer – die sitrus sal

die calamari verder “gaarmaak” en geur. 4 Proe die calamari en voeg nog sojasous

lemmetjie of kruie by na smaak. Meng deur die res van die slaaibestanddele en sit

voor op mooi borde. Bykomstighede

@home (0860 576 576 home.co.za)

SMELT-IN-DIE-MOND-

calamari

Gemarineerde

calamarislaai

Genoeg vir 4

Bereidingstyd: 30 minute plus

marineertyd

Gaarmaaktyd: minder as 1 minuut

per sarsie

• 1 kg vars of bevrore middelslag-
  calamaribuise en -koppe


• 500 ml melk


• 15 ml suurlemoensap


• 3 lourierblare


• 90 g babaspinasie


• 15 ml sesamsaadjies gerooster


• 200 g murgpampoentjie-
  spaghetti


• 2 wortels in linte gesny


• wasabi-mayonnaise (opsioneel)
  MARINADE


• 2 rooi brandrissies ontpit en
  gekap


• 15 ml sesamolie


• 15 ml vissous


• 15 ml ryswynasyn


• 30 ml lemmetjiesap


• gerasperde skil van 1 lemmetjie


• knippie bruinsuiker


• 5 ml gekapte vars gemmer


• 1 klein knoffelhuisie gekap
  (opsioneel)


• ’n hand vol elk ment en
  koljander


• 3 sprietuie gekap


• 15 ml laesout-sojasous of
  na smaak