Tuis. 10

KAASKOEKVULSEL

• 250 ml room


• 105 g (125 ml) strooisuiker


• 2 x 230 g roomkaas


• 15 ml vars suurlemoensap


• gerasperde skil van 1 suurlemoen

1 Voorverhit die oond. Klits die eierwitte en

suurlemoensap vir die meringue-lae saam

tot sagte punte vorm. Klits die suiker lepel

vir lepel by tot goed gemeng en glansend.

Vou die meel en neute versigtig by. Verdeel

die mengsel tussen drie velle bakpapier en

smeer rofweg in ewe groot sirkels met ’n

deursnee van 23 cm elk (trek met pen

gidslyne agterop die bakpapier as jy wil).

Bak vir 1 uur en laat in die oond afkoel.

2 Klits die eiergele en suiker vir die

suurlemoensmeer saam in ’n mikrogolf-

veilige mengbak tot goed gemeng. Klits nou

ook die suurlemoensap -skil en botter by

tot goed gemeng. Mikrogolf vir 1 minuut

op ’n slag en klits goed ná elke minuut tot

die mengsel dik en glad is. Dit neem sowat

6–10 minute afhangend van jou mikrogolf-

oond. Skep in ’n skoon fles en laat afkoel.

Die mengsel kan tot twee weke lank in die

yskas hou.

3 Wanneer jy reg is om die koek saam te

stel klits die room en strooisuiker vir die

vulsel saam tot styf. Klits die roomkaas en

suurlemoensap tot net gemeng en vou die

room daarby in. As die kaas te styf is spring

in met die klitser maar probeer om nie te

veel te meng nie.

4 Smeer nou ’n dik laag van die

kaaskoekvulsel op elke meringue-laag

gevolg deur ’n goeie skep suurlemoen-

smeer. Trek ’n lepel deur die twee lae vir ’n

marmer-effek. Pak die lae op mekaar en

versier bo-op met mentblare bessies en

grenadellapulp (jy kan hier en daar tussen

die lae ook bessies en mentblare insit as jy

wil). Laat staan vir sowat 30 minute voor

jy weglê.

Koek wat suurlemoen of amandel bevat is ook heerlik as

nagereg. ’n Groot sny dieporanje suurlemoenkoek

is alte mooi langs ’n paar pere in stroop ... hoewel

ek twyfel of die koek dit nodig het.

• Nigel Slater Britse kosskrywer

Suurlemoenkoek met

olyfolie en ricotta

Dié klam koek is onverbeterlik in sy eenvoud

en die dun lagie glansversiersel rond dit

perfek af.

Maak ’n 23 cm-koek

Bereidingstyd: 35 minute

Baktyd: 50 minute–1 uur

Oondtemperatuur: 180 °C

• 4 ekstragroot eiers geskei


• 150 g (180 ml) ligbruinsuiker


• 15 ml gerasperde suurlemoenskil


• 250 ml ricottakaas gekrummel


• 150 ml olyfolie (jy kan ook kanola-olie
  gebruik)


• 100 ml suurlemoensap


• 100 ml gesmelte botter


• 210 g (375 ml) bruismeel gesif


• knippie sout
  VERSIERSEL


• sowat 30 ml vars suurlemoensap


• 250 ml versiersuiker gesif

1 Voorverhit die oond. Voer ’n losboom-

koekpan met bakpapier uit en spuit met

kleefwerende sproei.

2 Klits die eiergele suiker en suurlemoenskil

saam tot baie lig van kleur. Hou eenkant.

Klits die ricotta olie suurlemoensap en

botter saam tot goed gemeng en voeg dit by

die eiergeelmengsel in gevolg deur die

meel. Klits die eierwitte styf en vou dit laaste

by die beslag in. Skep in die voorbereide

pan en bak in die middel van die oond vir

50 minute of tot ’n toetspen skoon uitkom.

Laat op ’n draadrakkie afkoel.

2 Keer die koek uit op ’n mooi bord en

maak die versiersel deur geleidelik die

suurlemoensap by die versiersuiker te meng

tot dit dik en glansend is. Giet oor die

afgekoelde koek en gee dit ’n paar minute

kans om te stol voor jy die koek sny. >>

Meringue-stapel

met kaaskoekvulsel

Die beste deel van dié indrukwekkende

nagereg is dat die meringue en

suurlemoensmeer vooraf berei kan word.

Maak een 23 cm-koek

Bereidingstyd: 1 uur 15 minute

Baktyd: 1 uur

Oondtemperatuur: 120 °C

• mentblare


• frambose of ander ryp bessies


• grenadellapulp
  MERINGUE-LAE


• 6 eierwitte


• ’n paar druppels suurlemoensap


• 240 g (300 ml) suiker


• 70 g (125 ml) meel


• 200 g neute (ons het pekanneute
  gebruik) fyngekap
  SUURLEMOENSMEER


• 6 eiergele geklits


• 200 g (250 ml) suiker


• 125 ml suurlemoensap


• gerasperde skil van 1 suurlemoen


• 125 g botter gesmelt

114 tuis Okober 2017

hoofkos