Tuis. 10

2 Vlek die vleis vetkant na onder oop

en geur oraloor goed met sout en

peper. Skep die vulsel bo-op

die lam en rol op met die

vetkant na buite. Bind

vas met kombuistou in

’n netjiese rol.

3 Voorverhit die oond.

Verhit die olie in ’n

vuurvaste oondbak

met ’n deksel en

braai die lam tot

mooi bruin oraloor.

Giet die aftreksel

suurlemoensap en

sommer ’n paar

suurlemoenblare ook

oor sit die deksel op en

bak in die oond vir 2 uur of

tot smeltsag. Laat rus die vleis

vir 20 minute voor jy dit opsny.

Drup die pansappe oor die gesnyde

vleis en sit voor met bulgurslaai en ’n

sprinkel granaatpitte.

Bulgurslaai

Bulgurkoring is ’n lieflike geriefsproduk

omdat dit reeds halfgaar is en blitsvinnig

gereed kan wees. Dit is heerlik in al wat ’n

slaai is om die slaaisous op te slurp. In die

Libanese kookkuns is dit veral bekend as

’n bestanddeel in taboeli (tabbouleh) ’n

pietersielieslaai wat met suurlemoen

gegeur word.

Kook of week250 ml bulgurkoring

volgens die aanwysings op die pakkie.

Kap nou3 sprietuie 6 radyse 250 ml

platblaarpietersielie 125 ml krulblaar-

pietersielieen sowat30 ml vars ment-

blare lekker fyn. Skil ’n komkommer

ontpit en sny in blokkies. Kies ’n

verskeidenheidryp tamaties(sowat 300 g)

en sny in blokkies of skyfies. Dit gee aan

die slaai tekstuur en die mooiste kleur.

Meng al die bestanddele deur die koring

en geur na smaak met sout en

varsgemaalde swartpeper.

Nou vir die geurmiddelsKlits sowat

5 ml gerasperde suurlemoenskil30 ml

suurlemoensapen125 ml goeie olyfolie

saam met ’n knippie fyn wonderpeperen

komyn en meng deur die slaai. Laat staan

vir sowat 1 uur en proe weer vir sout

KONTAKpeper en suurlemoen net voor opdiening.

Karusaf 053 391 3156 karusaf.co.za

Ontbeende lamsnek

met kruie en suurlemoen

Bulgurslaai