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Bruschetta de caponata
PARA 16 PERSONAS
Salen unas 2 tazas. Si te sobra guárdala en la
nevera para acompañar un pescado, pollo o
ensalada, o mézclala con un caldo de verdu-
ras para una sopa.3 cucharadas de aceite de oliva
1 berenjena grande pelada y en dados
½ cabeza de hinojo cortada finita
½ chalota en rodajas finas
2 cucharadas de hojas o pétalos de
capuchina, picada
1 diente de ajo picado fino
3 tomates pequeños en trozos grandes
1 cucharada de vinagre de vino tinto
¼ de cucharadita de sal (o más)
1/8 de cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de alcaparras
½ cucharadita de puré de tomate
Pan rústico cortado en rebanadas
de unos 2 cm
1 cucharada de cebolletas picadas, solo lo
verde, para aderezarEn una cacerola grande a fuego medio,
calienta 2½ cucharadas de aceite. Añade la
berenjena y sofríe, removiendo 3 minutos.
Reduce el fuego al mínimo, cubre, y cocina,
removiendo de vez en cuando, hasta que
esté blanda, unos 15 minutos. Retira la
berenjena con una espumadera y el exceso
de aceite, y reserva en un bol aparte.Añade el hinojo y la chalota a la olla; sube a
fuego medio y sofríe durante 2 minutos.
Cubre y déjalo 5 minutos. Añade la
capuchina y el ajo. Cocina sin tapar,
removiendo durante 1 minuto; añade el
tomate, el vinagre, la sal, la pimienta y
déjalo sin tapar 10 minutos. Vuelve a echar
la berenjena a la olla; añade las alcaparras y
el puré de tomate. Si la mezcla se secase,
añade un chorro de aceite. Déjalo en el
fuego sin tapar 15 minuto hasta que todos
los ingredientes estén blandos. Retira del
fuego para que espese unos minutos.Tuesta el pan y echa un par de cucharadas
de caponara en cada rebanada; rocía con el
resto del aceite y adorna con cebolleta.Crea en tu patio o repisa un auténtico
huerto de bienestar de dosha equili-
brado. El cultivo de tus propias hier-
bas te permite usarlas cuando más
poder tienen –justo al cortarlas–.
«Incluso antes de ingerir las hierbas,
estas tienen un efecto positivo, espe-
cialmente si las tienes dentro de casa
y cerca», dice Kashyapa Fisher, quien
enseña herbología en el Instituto
Ayurvédico en Albuquerque, Nuevo
México. «Cada planta específica
nos afecta de forma diferente, desde
oxigenando el aire hasta influencián-
donos el ánimo y el espacio en el que
estamos».
Para plantar las hierbas ideales para
tu dosha dominante y usa el cuadro
de la derecha. Fisher y Paul Smith,
profesores de yoga del Lake Austin
Spa Resort, escogieron estas plantas
por su seguridad y eficacia equilibra-
dora. Cocínalas o úsalas en infusio-
nes, aceites de masaje, o en baños.PARA AMANTES DEL AYURVEDA
PITTA
VATA
KAPHA
MENTA
PÉTALOS DE ROSA
LIMONCILLO
Refrescante, digestiva, y desintoxicanteEnergizantes, afrodisiácos y buenos
para la circulaciónRefresca, ayuda a la digestiónNecesita humedad, así que riégala;
el sabor alcanza su máximo antes de florecer
Necesita mucho sol; úsalos enseguida
porque el aceite se degrada en 12 horas
Compra los tallos y ponlos en agua;
cuando salga la raíz, los plantas en la tierraHIERBAS
HIERBAS
HIERBAS
BENEFICIOS
BENEFICIOS
BENEFICIOS
CONSEJOS DE CULTIVO
CONSEJOS DE CULTIVO
CONSEJOS DE CULTIVO
SALVIA
ALBAHACA
TOMILLO
Desintoxica, ayuda a la respiraciónEstimula mente y cuerpoAporta energía, controla las bacteriasNecesita sequedad, así que usa un tiesto con
drenaje y no la riegues demasiado
Mete dentro cuando baje de 1o ̊C ; mucha
agua; los tallos y hojas de 10 cm son potentes
No lo riegues demasiado; necesita
sol y calorMELISA
RAÍZ DE JENGIBRE
MANZANILLA
Relajante, alivia la menstruación y las
inflamacionesAgradable, alivia las nauseasReduce la inflamación y libera el estrésCortar antes de que florezca para que no se
salga del recipiente en el que se plantó
Con el jengibre de la tienda planta después
brotes de raíz; dale sombra por la tarde
Le encanta el sol pero no el calor:
Métela dentro si sube de 23 C°2