Langostinos al azafrán
y verduras provenzales
PARA 4 PERSONAS
El combo de berenjena, hinojo, tomate, y azafrán
aporta sabores frescos y muchísimos nutrientes.
El langostino aporta la proteína saciante.2 cucharadas de aceite de oliva
3 chalotas, en rodajas
2 cebolletas, solo lo verde, picadas
1 berenjena, pelada y en dados
2 tomates en dados
2 cabezas de hinojo grandes, en rodajas finas
¼ de cucharadita de hebras de azafrán
1/8 de cucharadita de sal (o más)
1/8 de cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de hojas o pétalos de capullina, picada,
más 4 flores para el aderezo
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharadita de azúcar
20 langostinos grandes, pelados y desvenados
En una olla de hierro a fuego medio, calienta 1
cucharada de aceite de oliva. Añade las chalotas y
las cebolletas; cocínalas 1 minuto. Añade la
berenjena y sofríe, removiendo, otro minuto.
Añade la berenjena y sofríe, removiendo, otro
minuto. Añade la berenjena y sofríe, removiendo,
otro minuto. Añade el azafrán, la sal, y la pimienta.
Baja el fuego, cubre, y cocina hasta que la mezcla de
verduras tenga consistencia de guiso, unos 15
minutos. Añade la capuchina, el perejil y el azúcar;
déjalo 5 minutos más.
En una sartén mediana a fuego medio-alto, calienta
la otra cucharada de aceite. Añade los langostinos,
vuelta y vuelta, hasta que se pongan rosados, unos
4 minutos en total.
Reparte los langostinos y verduras en 4 platos.Adereza con flores. Sírvelo caliente
VALOR NUTRICIONAL 219 calorías por ración, 8 g de grasa
(1 g de saturada), 26 g de carbohidratos, 9 g de fibra, 14 g
de proteína, 563 mg de sodio.Ya has hecho lo más difícil y has cultivado
pacientemente tus nutritivos ingredientes.
Ahora viene lo divertido: ¡usarlos en estas
recetas sabrosas inspiradas en el spa!1
SIEMBRA
Y COME