20 | Sabor. club [ ed. 25 ]Quem diria, um dos patrimônios
gastronômicos da cidade é um restaurante...
japonês! A Taberna Quina do Futuro foi
criada pela família Matsumoto, nos anos- Hoje, a casa é conduzida pelo craque
André Saburó, da segunda geração, nome
que se consagrou não só na esfera regional,
colecionando prêmios de abrangência
nacional. A cozinha precisa permanece, ao
lado de criações autorais e pesquisas com
ingredientes em risco de extinção, caso do
atum. Rua Xavier Marquês, 134,
Aflitos. Tel.:(81) 3241-9589
Uma das novidades do circuito, é o projeto da
badalada banqueteira Danielle Johnnei, sob a
batuta do chef consultor Duca Lapenda, referência
em cozinha italiana. A premissa da Trattoria da
Dani: fazer comfort food a partir de clássicos
da Bota – com aquele jeitão adaptado,
como o brasileiro gosta. O clima da
casa é despojado, tem até um balanço
no quintal. - Rua Conselheiro Peretti, 96,
Casa Amarela. Tel.: (81) 3126-6035O descontraído Retetéu,
com o quintal mais
gostoso da cidade, é o
lugar para entender que
a comida regional pode ser revisitada, ficar
mais leve e/ou ganhar novas roupagens
e encontros. Hits da casa: a suntuosa (e
disputada) coxinha de costela, pasteizinhos
de caranguejo, o filé carne de sol de bode,
a costelinha com purê de banana, o pudim
com calda de passa de
caju... Gente, é bom
demais!
Rua Prof. Otávio
de Freitas, 256,
Encruzilhada. Tel.: (81)
3204-4137Comida andina em
Recife? Sim, por que
não? No Chiwake,
o chef Biba
Fernandes mostra
que ela vai além dos
ceviches e tiraditos.
Prove o polvo com
salsa de pitanga
e verá.
Rua da Hora, 820,
Espinheiro. Tel.: (81)
3221-1606por Leticia Rocha
Cozinhando
Escondidinho.
Aqui, o chef
Rivandro França
propõe algo tão
informal que a
gente se sente
comendo na casa
dele – por isso, o
nome do lugar. Ele
faz pratos do dia a
dia nordestino, com
destaque para o
Taba, “em alusão à
tábua da salvação”.
Tem macaxeira,
queijo coalho, carne
de sol na cachaça,
banana e manteiga
de garrafa.
Rua Conselheiro
Peretti, 70, Casa
Amarela. Tel.: (81)
3451-05990
O sabor de Recife
Polo gastronômico, a vibrante
capital pernambucana mistura cultura
regional com cozinhas do mundo todoOutras duas boas
pedidas do Saburó:
Sumô – Mais um
japa, de pegada pop e
descontraída.
Tokyo’s Café – Padaria com
pães de fermentação natural, cafés certificados
e quitutes para fominhas: pastel,
coxinha, cheesecake.4,