Caldo de legumes brasileiro
Ingredientes- 120 ml de óleo vegetal
- 1 cebola em rodelas finas
- 1 cenoura em rodelas
- 2 dentes de alho em fatias
- Talos de 1 maço de salsinha picados
- ½ pimentão verde em rodelas finas,
sem semente - 1 tomate batido no liquidificador
- 3 litros de água
- 3 cravos
- 2 folhas de louro
- 6 bolinhas de pimenta-do-reino preta,
maceradas - Talos de 1 maço de coentro, bem
picadinho
Modo de Preparo
Refogue no óleo a cebola, a cenoura,
o pimentão verde, o alho e os talos
de salsinha até eles amolecerem, sem
deixar dourar. Acrescente o tomate
batido e refogue até querer começar
a agarrar. Adicione a água. Espere
levantar fervura, abaixe o fogo e conte
45 minutos. Passado esse tempo,
acrescente os talos de coentro, os
cravos, o louro e a pimenta-do-reino.
Espere levantar fervura novamente.
Abaixe o fogo e conte mais 2 0 minutos.
Coe-o, desprezando a parte sólida.
Guarde o caldo na geladeira por até
5 dias ou até 3 meses no congelador.32 Vegetarianos
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