Moqueca de caju
Ingredientes
- 6 colheres (sopa) de azeite
de dendê - 3 colheres (sopa) de azeite
de oliva - 2 cebolas médias em rodelas
finas - 2 dentes de alho picados
finamente - 4 tomates italianos bem
vermelhos em rodelas - 1 pimentão (verde ou amarelo),
sem sementes, em rodelas - 1 xícara de leite de coco
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (chá) rasas de sal
- 3 cajus frescos cortados em
rodelas de 0,5 cm de espessura- 1 colher (sopa) de coentro
bem picado - 5 raminhos de folhas de
coentro pra decorar - 1 xícara de caldo de legumes
brasileiro (receita na página 32)
Modo de Preparo
Em uma panela de barro
(ou qualquer panela) com
capacidade para 3 litros, ainda
fora do fogo, acrescente o
dendê e o azeite de oliva. Em
seguida, vá montando camadas
na seguinte ordem: primeiro
coloque o alho, depois a cebolaem rodelas, depois metade dos
tomates. Em seguida coloque
as rodelas de caju, o coentro
picado e o restante dos tomates.
Finalize com os pimentões em
rodelas. Acrescente o caldo
de legumes brasileiro, o sal, o
suco de limão e o leite de coco.
Tampe e leve ao fogo baixo por
mais ou menos 40minutos,
ou até que tudo esteja cozido.
Acerte o sal. Na hora de servir,
decore com os ramos de
coentro. Sirva com arroz branco
e farofa de dendê.Rendimento: 4 porçõesTravessas:Muriqui Cerâmica- Tel. (11) 3875-26, http://www.muriquiceramica.com.br
Jogo americano:Camicado- Tel. (11) 3587-8633, http://www.camicado.com.br
Pimenta de
tabuleiro da baiana
Ingredientes- ½ xícara de azeite de dendê
- 1 cebola picadinha
- ½ xícara de amendoim torrado
e moído - ½ xícara de castanha-de-caju
torrada e moída - 1 xícara de pimenta-malagueta
vermelha, sem os talinhos,
batida no liquidificador - 2 colheres (chá) rasas de sal
Modo de Preparo
Refogue a cebola no dendê
até ela começar a dourar. Em
seguida, acrescente a pimenta-
-malagueta processada, o sal, o
amendoim e as castanhas. Vá
mexendo em fogo baixo até ela
querer começar a agarrar.Rendimento:
cerca de 2 xícarasVegetarianos 35