Sabores da Cozinha - Edição 01 - Suflês

Suflê de Mandioquinha com Presunto

Ingredientes

1 kg de mandioquinha (ralada no ralo tipo batata palha ou passada no mul-

tiprocessador)

1 litro de água

1/2 litro de leite

1 xícara de manteiga

1 cubo de caldo de legumes

3 colheres se sopa rasa de farinha de trigo

1 lata de creme de leite

300g de presunto defumado (cortado em tirinhas finas)

300g de queijo tipo mussarela (cortado em tirinhas)

1 cebola média picada

200g de queijo tipo parmesão ralado

1 colher de café de noz-moscada

sal a gosto

3 claras batidas em neve

Modo de Preparo

Em uma panela cozinhe a mandioquinha em 1 litro de água com 1 cubo de

caldo de legumes. Após o cozimento escorrer e reservar.

Em outra panela leve ao fogo baixo a manteiga com a cebola para dourar,

acrescente a farinha de trigo, misture e aos poucos vá adicionando o leite mis-

turando sem parar até formar um creme não ralo. Retire do fogo acrescente

o queijo parmesão ralado, mexa bem para incorporar à massa, acrescente em

seguida o creme de leite misture bem.

Depois que o creme estiver pronto adicione a mandioquinha, o presunto,

a noz moscada, a mussarela experimente o sal, se for preciso coloque mais um

pouco, e por último as claras em neve.

Coloque a massa em um pirex untado com manteiga ou azeite de oliva. Es-

palhe por cima da massa um pouco de queijo parmesão ralado, e leve ao forno

por aproximadamente 30 minutos em uma temperatura de 240 a 260 graus.