Suflê de Mandioca
Ingredientes
1 prato fundo de mandioca cozida e amassada
3 gemas
3 colheres de queijo ralado
cebola picadinha
cheiro verde a gosto
pimenta do reino
sal a gosto
1 xícara de leite
1 colher bem cheia de margarina
1 colher de fermento em pó
3 claras em neve
recheio a gosto
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes menos o fermento e as claras em neve que
irão por último, coloque a metade da massa e recheio a gosto cubra com o
restante da massa e asse até dourar por mais ou menos 30 minutos.
Suflê de Aipim
Ingredientes
1 kg de aipim cozido e passado no espremedor
200g de manteiga
4 ovos
1 xícara de chá de farinha de trigo
50g de queijo ralado
300g de mussarela
300g de presunto
1 xícara de extrato de tomate
1 lata de creme de leite
azeite, orégano, azeitonas e ovos cozidos
Modo de Preparo
Adicione a manteiga no aipim quente e bata até amornar, acrescente os
ovos um a um batendo a cada adição, o queijo ralado e o creme de leite com
a farinha de trigo dissolvida nele. Prove o sal e torne a levar ao fogo, mexendo
sem parar até obter um purê de boa consistência. Arrume no fundo de um
pirex untado uma camada de purê e espalhe presunto e mussarela e coloque
nova camada. Leve ao forno quente por vinte minutos. Espalhe por cima o mo-
lho de tomate, polvilhe queijo ralado e orégano, enfeite com azeitonas e ovos
cozidos em rodelas, regue com um fio de azeite e por fim retorne ao forno por
mais cinco minutos.