96 TeleCulinária
Entradas
Creme de cenoura e gengibre ................................. 7
Empadinhas de pato .............................................. 10
Entrada de enchidos e broa ..................................... 12
Fofos de chouriço ................................................... 16
Pão de alho recheado ............................................. 4
Quiche havaiana ................................................... 8
Rolinhos de salmão ................................................ 20
Salata od hobotnice .............................................. 87
Sopa de castanhas ................................................. 6
Strudel de enchidos ................................................ 18
Tarte de cogumelos ................................................ 17
Vol-au-vent de marisco ............................................. 14Peixes
Arroz de lulas e camarão ........................................ 28
Arroz de peixe no tabuleiro ..................................... 31
Bacalhau à minhota ............................................... 29
Bacalhau grelhado com broa .................................... 22
Corvina assada com batatinhas e legumes ................. 30
Crni rižot ............................................................... 88
Feijoada de choco e camarão ................................. 79
Jaquinzinhos com arroz de mexilhão ......................... 24
Lulas recheadas com carne picada ........................... 32
Massada de tamboril e gambas ............................... 25
Medalhões de pescada com salada quente
de batatinhas e pimentos .......................................... 33
Peixe da tia Francisca ............................................. 76
Pescada ao vapor com puré de batata-doce .............. 26
Pescada recheada com fiambre ............................... 80
Salada de batata e atum ......................................... 75
Sonhos de peixe com arroz de grelos ........................ 27
Tabuleiro de atum com requeijão .............................. 77Carnes
Almôndegas com molho de tomate ........................... 82
Arroz de pato ........................................................ 46
Asinhas de frango ao alhinho ................................... 48Bifes de vaca com cogumelos e esparregado .............. 40
Bifinhos de peru recheados com manjericão ................ 39
Carbonara tradicional ............................................ 38
Entrecosto assado com batata-doce ........................... 42
Entrecosto frito com migas à alentejana....................... 36
Frango dourado com cogumelos .............................. 43
Peru com batatinhas ................................................ 37
Rolinhos de carne com polenta ................................. 44
Rolo de carne e ervilhas .......................................... 34
Supremos de frango com molho rosa ......................... 49Acompanhamentos
Açorda de ovas ..................................................... 53
Batatinhas coradas ................................................. 51
Esparregado de grelos ............................................ 50
Puré de batata ........................................................ 83
Salada à algarvia .................................................. 52
Tacinhas de esparguete com tomate e queijo feta ........ 74Sobremesas
Bolachas de laranja e amêndoa ................................ 70
Bolo de framboesa .................................................. 56
Bolo de mousse de chocolate ................................... 72
Bolo pudim ........................................................... 73
Brownie de chocolate ............................................. 71
Cheesecake marmoreado de frutos vermelhos .............. 90
Compota de frutos vermelhos .................................... 91
Coroa de maçã com frutos secos .............................. 59
Delícia de chocolate e amêndoa .............................. 62
Doce de ovos com laranja e canela .......................... 67
Maçãs assadas com molho de citrinos ....................... 66
Pastéis de Tentúgal ................................................. 58
Pudim de nata com caramelo e ganache
de chocolate .......................................................... 85
Pudim de ovos do Mosteiro de Alcobaça .................... 68
Queijadas de Évora à Chefe Silva ............................ 54
Quindão de laranja ................................................ 60
Samoborska kremšnita ............................................. 89
Telhas de amêndoa ................................................ 64Índice setorial