Galette com frutas da estação
(8 a 10 porções)
Cheesecake de Canastra
(10 a 12 porções)INGREDIENTES
[pâte brisée]
200 g de farinha
de trigo
20 g de açúcar refinado
100 g de manteiga
sem sal
1 ovo
4 g de sal fino
5 ml de água
[recheio]
600 g de frutas
da estação
60 g de açúcar refinado
60 g de açúcar
mascavo
40 g de amido
de milho
1 pitada de sal
1 pitada de baunilha
em pó ou outra
especiaria (opcional)
Açúcar demerara
e creme de leite
para finalizar
PREPARO
[pâte brisée]
Misture os
ingredientes secos
com a manteiga fria
cortada em cubos.
Adicione água e ovo
batidos e trabalhe
rapidamenteEmbale em filme
plástico e leve à
geladeira por 30 min.
antes de usar
[recheio]
Tire os caroços
e fatie as frutas em
pedaços grandes
Misture com os
demais ingredientes
num bowl
Abra a massa sobre o
tapete de silicone ou
papel manteiga em
um círculo de com
cerca de 30 cm de
diâmetro. Coloque
num tabuleiro
Despeje o recheio
bem no centro da
massa e feche de
forma bem rústica
Pincelar creme de
leite e salpique açúcar
demerara em toda
a borda
Leve ao forno pré-
aquecido a 200º C.
Com a galette lá
dentro, baixe para
180º C e asse por 35
min. ou até que esteja
bem dourada e as
frutas cozidasINGREDIENTES
[pâte brisée]
200 g de farinha
de trigo
20 g de açúcar refinado
100 g de manteiga
sem sal
1 ovo
4 g de sal fino
5 ml de água
[creme de Canastra]
380 g de queijo
Canastra meia cura
300 g de cream cheese
315 g de açúcar
refinado
2 ovos
43 g de amido
de milho
192 g de creme de leite
frescoPREPARO
[pâte brisée]
Misture os
ingredientes secos
com a manteiga fria
cortada em cubos.
Adicione água e ovo
batidos e trabalhe
rapidamente
Embale em filme
plástico e leve à
geladeira por 30 min.
antes de usar
Abra a massa e corte
um círculo de 22 cmColoque na base de
uma forma de 20
cm e asse por 15
min. Em forno pré-
aquecido a 180º C.
Reserve
[creme de Canastra]
Passe no processador
235 g de açúcar, o
cream cheese, o queijo
e o amido até ficar
cremoso
Bata o creme de leite
e o restante do açúcar
e junte no creme de
queijo
Adicione os ovos
um por um até
incorporar
Despeje o creme na
forma com a massa
pré-assada. Asse em
banho-maria em
forno pré-aquecido
a 160º C por 1h e
15min.
Tire do forno
e deixe esfriar
em temperatura
ambiente sobre uma
grelha
Leve à geladeira e
desenforme no dia
seguinte, ou deixe
gelar por pelo menos
12h
Sirva com geléia
de frutas ou puro