Berliner Zeitung - 26.10.2019

Schönes Wochenende

Berliner Zeitung·Nummer 249·26./27. Oktober 2019 19 *·························································································································································································································································································

Gurkentatar

KOCHSTUNDE

S

pitzenköchenihreTricksunddazualltagstauglicheRe-

zeptezuentlocken,istsoetwaswieStefanieHiekmanns

Leidenschaftgeworden.DieGastrojournalistinhatnunschon

dasdritteBuchvorgelegt,indemsierenommierteKöchebe-

fragt.Für„Kochwasdraus!“hatsieMeisternamH erdaufgetra-

gen,sichfünfZutatenauszusuchen,ausdenensiejeweilsdrei

verschiedeneGerichtekreieren.Fürjedesdürfensienochzwei

„Bonuszutaten“verwenden,umzuzeigen,wieschnellman

Geschmackvariierenkann.Einkompliziertes,aberdochreiz-

vollesKonzept. DasGurkentatarhatsichSaschaStemberg

vomsternedekoriertenRestaurantStembergausgedacht.(pa.)

RezeptderWoche

HIEKMANN/SACHA SETMBERG

Zutaten

1großeSalatgurke(ca.300g)

2mittelgroßeGewürzgurken

2ELG ewürzgurkenwasser

180gmilderZiegenfrischkäse

Salz,Pfeffer,1Spritzer Zitronensaft

4ELH afer-C runch

1BundDill(ca.30g)

40gKaviar(z.B.Prunieraus Frankreich)

Zubereitung

Fürdas Tatardie Gurkewaschen,trockentupfenundlängshal-

bieren. DasKerngehäusemiteinemTeelöffelentfernenund

dieGurkefeinwürfeln.DieGewürzgurkenabtropfenlassen

undinfeineWürfelschneiden.DieGurkenwürfelmit2ELG e-

würzgurkenwasserverrührenundmit30gZiegenfrischkäse

abschmecken.DasGanzefürca.10Minutenziehenlassen

undbiszumAnrichtenineinemSiebetwasabtropfenlassen.

Hafer-C runchymit1PriseSalzvermengenundmittelfein

mörsern.Dillwaschen,trockenschüttelnunddieSpitzenab-

tupfen.

Anrichten:DasGurkentatarmittelseinesServierringsauf

Tellernjeweilsmittiganrichten.DieOberflächemitdemHa-

fer-C runchbestreuen.UmdasTatarherumdiefeingezupften

Dillspitzenstreuen.DenrestlichenZiegenfrischkäse(150g)

mit2Löffelnzu4NockenabstechenundobenaufdenCrunch

setzen. Jeweils10 gKaviaraufdieZiegenfrischläsenockenge-

benunddasTatarsofor tservieren.

rund 15000Quadratmetern, einge-
bettetineinenGarten,derdieBerli-
ner undBrandenburger Landschaft
nachbildet,werdenmehrals82Mo-
delle bekannterBerliner undBran-
denburgerSehenswürdigkeitenaus-
gestellt.DasReichstagsgebäudeund
das Pergamonmuseum sind mit je-
weils rund 30 Quadratmetern
GrundflächediezweigrößtenExpo-
nate desParks. Außerdem sindMo-
delle vomSchloss Friedrichsfelde,
Schloss Köpenick und Rathaus
Spandauzubestaunen.
Um Waldtiere, Insekten und
TeichbewohnergehtesimHausder
Natur.Soll manRehe füttern?Wie
sieht einFrettchen aus?Stadtkin-
derndie heimischeTier-und Pflan-
zenwelt nahezubringen, ist das An-
liegen der engagiertenMitarbeiter.
PonyreitenundKremserfahrtengibt
es auch noch.EinAusflug in die
Wuhlheide kann einKurzurlaub im
Grünensein. Auf ins All–amWochenende geht’simFEZ zum Mond. FOTOLIA Die Quadriga in Miniatur im ModellparkBerlin-Brandenburg DPA/JOHANNES EISELE

TIPPS

Raumfahrt-WochenendeOrbitall im FEZ,

Sa u. So 10–18 Uhr,Eintritt4Euro,

Straße zum FEZ 2, Anreise über den

BahnhofWuhlheide empfohlen

SchwimmbadimFEZSa u. So 10–18 Uhr,

Eintritt ab 3,50Euro, 50-Meter-Becken

Kleine SchwimmhalleAn derWuhlheide

161, 12,5-Meter-Becken, Sa u. So

10–17 Uhr,Eintritt ab 3,50 Euro

Haus der NaturAn derWuhlheide 169,

Sa u. So 10–18 Uhr,3Euro, erm. 1,50 Euro

Modellpark Berlin-BrandenburgAn der

Wuhlheide 81, Sa u. So 10–17 Uhr,Ein-

tritt 4,50 Euro, Ermäßigungen für Kinder

STADT, LAND, MENSCH

Infiziert

vom

Union-Virus

D

asDaseinalsechterFuß-
ballfan, so richtig mit
HerzundSeele,kannsich
zu einer durchaus an-
spruchsvollenundforderndenSache
entwickeln.SvenMühlezumBeispiel
wirdandiesemSonnabendweitvor
demMorgengrauenaufstehen.Um
kurznach5UhrinderFrühefährter
miteinemSonderzugund 850 ande-
renFansdes1.FCUnionnachMün-
chenzumSpielgegendenFCBayern
amselbenTag.DieseFahrtwirdsich
ganz sicher zu einemrauschenden
Festentwickeln,dennsiefindetinei-
nemPartyzugmiteinemDiscowagen
und 1400 Liter nBier an Bord statt.
Zurück kommen dieFans erst um 2
Uhrind er Nacht. Fixund fertigver-
mutlich.UndSvenMühlehatdasor-
ganisiert.
SvenMühleist47Jahrealtundein
eingeborenerUnion-Fan.So kann
man seinenZustand vielleicht am
treffendsten beschreiben.Miteiner
Kindheit inJohannisthal und fuß-
ballbegeisterten älterenGeschwis-
ternwar sein Wegoffenbar weitge-
hendvorgez eichnet.Soempfindeter
das jedenfalls.„Ichkonnte mich gar
nichtwehren“,sagter.Sog eheesja
vielen, sagt er.Mühle macht aller-
dings nicht denEindruck, dass ihn
stört, wohin ihn seine Leidenschaft
gebracht hat.Infizierthat er sich in
derJugend,alsErwachsenerhatsich
dann ein chronischerZustand her-
ausgebildet.
Union prägt heute das gesamte
LebenvonSvenMühle.Erl eitetdas
Fanhaus des Clubs.Zurzeit ist das
nocheineBaustelle.ImZ ugedesge-
plantenStadionumbaus soll aller-
dings bald ein neuesHaus für die
Fankulturentstehen.SvenMühleor-
ganisiertdarüberhinausdieFahrten
derFanszu Auswärtsspielen.Undso
ebenauchnachMünchen.
FürSvenMühlehatdieOrganisa-
tion der stundenlangenPartyvor
undnachdemSpieleinwochenlan-

ges Vorspiel gehabt.DerSonderzug

musstebestelltundbezahltwerden.

55000 Euro kostet das.Die Kosten

sollen über dieFahrkarten wieder

herein kommen. 80Euro zahlen die

mitreisendendenFans für dieFahrt

nach München und zurück.Dazu

kommt dieEintrittskarte fürsSpiel

undVerpflegungjenachBedarf.

UnionhateineFan-und Mitglie-

derabteilung.In der ist Sven Mühle

ehrenamtlich tätig.Darüber hinaus

gibtesaberauchnochdenVereinEi-

serner Virus. DerName steht für

„Verein Infizierter Rotweißer Union-

Supporter“.Eine komplizierteKon-

struktion, aber doch ziemlich tref-

fendfürMenschenwieSvenMühle.

DieLeitung desFanhauses ist ein

festes Beschäftigungsverhältnis.Auf

diese Weise haben sich für Mühle

private Leidenschaft undBerufaufs

Wunderbarste zu einem großen

Ganzengefügt.

VonJuliaHaak

Wiegut,dassseineFreundinund

die beiden Kinder auch Unioner

sind.DennSvenMühlebegleitetdie

MannschaftunddieFanclubszual-

lenAuswärtsspielen.IndieserSaison

organisierterg leichmehrereReisen

mitSonderzügen,weilUnionaufge-

stiegenist.FürdieFahrtnachMün-

chenheißtdasfürihnumdreiUhrin

der Nacht auf dem Bahnsteig in

Lichtenbergzus tehen,ummitdem

BeladendesZugeszubeginnen.

DieFahrtnachBayernhatfürdie

Fans offenbar einen besonderen

Reiz.DerZugwaramFreitagfast voll

ausgebucht. Es kommen Männer

wie auchFrauen mit.DieZeiten, in

denen die Fußballfankultur eine

Männersachewar,sindlangevorbei.

EinFußballfest ist dieFahrtzum

Spielgeblieben.DerZugnachMün-

chen hat 13Wagen, darunter auch

LiegewagenundeineTanzfläche.Ein

DJwir dmitfahrenunddenFansein-

heizen. Sofernsie das nichtvonal-

leinetun.Um5.23UhrfährtderZug

inLichtenbergab.Dieerstenmitrei-

senden Fans erwarten dann bereits

einMorgenbier.

SvenMühle

organisiertdieZugfahrten

derFanszuden

Auswärtsspielen–wiean

diesemWochenendenach

MünchenzumFCBayern.

SeineLeidenschaftfür

Unionhaterinzwischen

zumBerufgemacht

Sven Mühle macht Auswärtsspiele von Union zu einer sehr langenParty. CHRISTIAN SCHULZ

Partydavor und danach: Unionfans auf demWegzueinem Spiel. STEFAN HUPE