Vegetarianos - Edição 147 (2019-01)

artigo

72 Vegetarianos

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Luiza Lugli Tolosa

é amante de produtos artesanais, e a

cerveja é o seu preferido. É sócia-

-fundadora da Cervejaria Dádiva,

sommelière de cervejas e, há seis anos,

adepta da alimentação vegetariana.

Algumas cervejas podem ser produzidas utilizando ingredientes de origem

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Cervejas são sempre veganas?

C

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com, no mínimo, água, malte, lúpulo
e levedura. É possível adicionar à
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entre muitos outros adjuntos. E tem
sido cada vez mais comum encontrar cervejas
FRPODFWRVHȂFRQKHFLGDVFRPRmilk-shakes – nas
prateleiras das lojas especializadas. Neste caso, ela
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Agricultura cerveja não pode conter ingredientes de
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ingredientes devem ser de origem vegetal, todas as
cervejas são veganas, certo? Não.
Existe um ingrediente usado em cervejarias chamado
isinglass. Este tipo de cola de peixe é um colágeno
obtido da bexiga seca destes animais. Ele atua como
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de decantação de partículas suspensas na cerveja,
GHL[DQGRDPDLVO ̄PSLGD$RȴQDOGRSURFHVVRRisinglass
decanta com as partículas, e é retirado do líquido, não
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com ele, não é possível dizer que a cerveja seja vegana.
Como esse insumo não permanece na cerveja, ele não é
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DVVLPDLGHQWLȴFD©¥RSRUSDUWHGRVFRQVXPLGRUHV
Para saber se a cerveja que você quer beber é
vegana, a melhor forma é entrar em contato com a
cervejaria, já que não é comum haver esta indicação
no rótulo. Outra opção é recorrer ao site Barnivore
ZZZEDUQLYRUHFRP TXHLGHQWLȴFDEHELGDVYHJDQDV

do mundo todo. Não há muitas referências de cervejas

brasileiras, mas para tirar a dúvida em relação às

cervejas importadas, é uma forma fácil e prática.

Além dos ingredientes usados na produção, é

preciso pesquisar sobre a postura dessas empresas.

Grandes marcas patrocinam rodeios, vaquejadas e

DȴQV3RUWDQWRDQWHVGHFRPSUDUVXDFHUYHMDSHVTXLVH

e informe-se. Abaixo, listo algumas boas sugestões

veganas. Aproveite!

Dicas de cervejas

India Pale Ale, da Cervejaria Dádiva, em lata de

310 ml, lúpulos americanos e 6,0% álcool.

+ Instagram: @cervejariadadiva

RespectXPD*HUPDQ3LOVGD&HUYHMDULD0LQLPDOFRP

4,8% de álcool. + Instagram: @minimal.cervejaria

*RLDELQKDGD6XULFDWR, do Rio Grande do Sul, é uma

Gose com goiaba, hibisco e sal e 4,0% de álcool.

+ Instagram: @suricato_ales

Cioccolato, uma Russian Imperial Stout da Cervejaria

Noi, de Niterói, de 12% de álcool e adição de nibs

100% cacau. + Instagram: @cervejanoi