La pizza a bien évolué avec les
années. Bien qu’on apprécie
toujours autant la version à base
de sauce tomate, on a aussi
appris à préparer la pizza bianca,
et même à maîtriser la cuisson
de la croûte sur le barbecue
(on a modifié ici la recette
de 2012, où on terminait la cuisson
au four... Pourquoi réchauffer la
maison?). Débordante de légumes
et parsemée de fromage de chèvre
et de pancetta, celle-ci est
en quelque sorte une variante
«de luxe».
Le clin
d’œil
de 2019
PIZZA
AUX LÉGUMES GRILLÉS
4 PORTIONS
PRÉPARATION: 30 MIN
CUISSON: 18 MIN
1/3 t huile d’olive 80 ml
1 gousse d’ail hachée finement 1
2 c. à tab fines herbes fraîches 30 ml
(persil, basilic, origan ou thym),
hachées finement
3 poivrons rouges, jaunes ou orangés, 3
coupés en quartiers
1 petit bulbe de fenouil coupé 1
en tranches fines
2 courgettes jaunes ou vertes 2
coupées en tranches
1 petit oignon rouge coupé en tranches 1
1 lb pâte à pizza 500 g
1 c. à tab semoule de maïs 15 ml
2 t tomates cerises 500 ml
coupées en tranches
5 oz fromage de chèvre crémeux, 150 g
émietté
2 c. à tab pignons 30 ml
2 oz pancetta coupée en dés 60 g
sel et poivre
1
Dans un petit bol, mélanger l’huile, l’ail et les fines
herbes. Saler et poivrer. Étendre les poivrons et le
fenouil sur une plaque à griller perforée. Badigeonner
les légumes de la préparation d’huile.
2
Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Mettre la plaque sur la grille et cuire les poivrons
et le fenouil pendant 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient
grillés d’un côté. Retourner les poivrons et le fenouil et
ajouter les courgettes et l’oignon sur la plaque. Cuire de
6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés (retourner
les courgettes et l’oignon à mi-cuisson). Les légumes gril-
lés se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur.
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3
Régler le barbecue à puissance moyenne. Séparer
la pâte à pizza en deux portions. Sur une surface de
travail parsemée de la semoule de maïs, abaisser chaque
portion de pâte en un cercle de 8 à 10 po (20 à 25 cm) de
diamètre. Déposer les croûtes sur la grille huilée du bar-
becue et fermer le couvercle. Cuire de 2 à 3 minutes ou
jusqu’à ce que le dessus commence à gonfler. Retourner
les croûtes, fermer le couvercle et poursuivre la
cuisson 1 minute.
4
Répartir les légumes grillés sur chaque croûte, puis
couvrir des tomates. Parsemer du fromage de chèvre,
des pignons et de la pancetta. Fermer le couvercle et
poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que
le dessous de la croûte soit doré.
PAR PORTION: cal. 795 ; prot.: 24 g; m.g. 37 g (11 g sat.);
chol. 25 mg; gluc. 93 g; fibres 8 g; sodium 750 mg.
35 ANS | COUP DE POUCE53P
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