Receitas sem Glúten e sem Lactose - Ano 5 nº 15 (2018)

PÃO DOCE COM FRUTAS

Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 1h

PÃO COM LIMÃO E PAPOULA

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 45min (+1h de descanso)

Ingredientes:

• 15g de fermento biológico fresco • 1 xícara
  (chá) de açúcar demerara • 1 colher (chá) de
  sal • 1/2 xícara (100ml) de leite zero lactose
  morno • 1 ovo • 3 colheres (sopa) de óleo •
  Mix de farinha sem glúten • 2 xícaras (chá) de
  farinha • 2 colheres (sopa) de raspas de limão


• 1 colher (sopa) de sementes de papoula •
  Óleo para untar

Modo de preparo

Bata os ingredientes da massa no liquidifica-

dor, menos as raspas e a semente. Despeje

em uma tigela, adicione a farinha, as raspar

e a semente. Cubra e deixe descansar por

30 minutos. Modele o pão, coloque em uma

forma grande de bolo inglês untada e deixe

descansar novamente por mais 30 minutos.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 25

minutos ou até assar. Retire, espalhe a cobe-

rtura e sirva em seguida.

CULINARISTA Vanessa Figueiredo/Colaboradora

PÃO DE QUEIJO COM ABOBRINHA

Rendimento: 25 porções Tempo de preparo: 1h

Ingredientes:

• 500g de polvilho doce • 2 xícaras (400ml) de
  leite zero lactose • 1 xícara (200ml) de óleo •
  Sal a gosto • 2 ovos • 3 xícaras (chá) de queijo
  de minas zero lactose • 1/2 xícara (chá) de
  abobrinha ralada • 1 colher (chá) de orégano

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o polvilho e reserve.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o

leite, o óleo e sal. Despeje sobre o polvilho,

mexendo para misturar. Junte o restante dos

ingredientes, misture e modele bolinhas do

tamanho desejado. Arrume em uma assadeira

e leve ao forno médio, preaquecido, por 20

minutos ou até dourar levemente. Retire e

sirva em seguida.

CULINARISTA Ângela Cardoso

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara (chá)
  de creme de arroz


• 1 e 1/2 xícara (chá)
  de fécula de batata


• 1 e 1/2 colher
  (sopa) de fermento
  biológico em pó


• 5 colheres (sopa)
  de açúcar demerara


• 1 xícara (200ml) de
  água morna (utilizar

a do cozimento da

cenoura)

• 1/2 xícara (chá) de
  cenoura cozida e
  amassada


• 3 ovos em tem-
  peratura ambiente


• 1/3 de xícara (70ml)
  de óleo


• 1 pitada de sal


• 1 colher (chá) de
  CMC (espessante)
  
  
  • 10 cerejas em calda
    picadas
  
  
  • 3 colheres (sopa)
    de uvas-passas
  
  
  • 3 colheres (sopa)
    de castanhas-do-
    pará trituradas
  
  
  • 3 colheres (sopa)
    de ameixa-preta sem
    caroço picadas
  
  
  • Óleo para untar
  
  
  
  

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o creme de arroz, a fécula de batata, o fermento,
o açúcar, a água batida com a cenoura e misture bem. Em seguida,
acrescente o restante dos ingredientes. Unte uma assadeira para pão e
coloque a massa. Deixe crescer e asse em forno médio, preaquecido,
até dourar. Retire e sirva em seguida.
FOTO Rodrigo Moreira/Colaborador PRODUÇÃO Livia Badan/Colaboradora