Receitas sem Glúten e sem Lactose - Ano 5 nº 15 (2018)

PÃOZINHO COM LINHAÇA

Rendimento: 10 unidades Tempo de preparo: 1h (+20min de descanso)

PÃO DE COCO

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 50min (+1h de descanso)

Ingredientes:

• 1/2 xícara (100ml) de óleo • 1 xícara (200ml) de leite
  de coco • 1 xícara (200ml) de leite 0% lactose morno


• 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara • 2 colheres (chá)
  de sal • 2 ovos • 1 envelope (11g) de fermento biológico
  granulado • 1 xícara (chá) de farinha de arroz • 2 col-
  heres (sopa) de fécula de batata • 1 colher (chá) de CMC
  (espessante) • 1 xícara (chá) de coco ralado • Margarina
  sem leite e farinha de arroz para untar

Modo de preparo
No liquidificador, bata o óleo, os leites, o açúcar, o sal,
os ovos e o fermento. Transfira para uma tigela e junte a
farinha, a fécula, o CMC e o coco ralado. Transfira para uma
forma de bolo inglês média untada e enfarinhada. Deixe
descansar por 1 hora. Leve ao forno médio, preaquecido,
por 30 minutos ou até dourar. Se desejar, sirva regado
com leite condensado e polvilhado com coco ralado.
CULINARISTAS Ângela Cardoso e Fernando Santos

PÃO DE ESPINAFRE

Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 1h

Ingredientes:

• 15g de fermento biológico fresco • 2 colheres (sopa)
  de açúcar demerara • 1 copo (250ml) de água morna •
  1/2 colher (sopa) de sal • 1 ovo • 1 xícara (chá) de folhas
  de espinafre cruas • 6 colheres (sopa) de óleo de coco •
  6 colheres (sopa) de fécula de batata • 2 colheres (chá)
  de goma xantana • 3 xícaras (chá) de farinha de arroz
  (aproximadamente) • Óleo e farinha de arroz para untar


• 1 gema para pincelar

Modo de preparo
No liquidificador, bata o fermento, o açúcar, a água, o
sal, o ovo, o espinafre e o óleo. Transfira para uma tigela
e misture a fécula e a goma. Adicione, aos poucos, a
farinha de arroz, sovando até desgrudar levemente das
mãos. Se necessário, acrescente mais. Modele o pão
e coloque em uma forma untada e enfarinhada. Deixe
descansar por 1 hora. Pincele com a gema e leve ao
forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar e sirva em seguida.
CULINARISTAS Ângela Cardoso e Fernando Santos

Ingredientes:

• 1/2 xícara (100ml) de água
  morna


• 2 colheres (sopa) de açúcar
  mascavo


• 1 envelope de fermento em
  biológico granulado


• 3 ovos


• 2 colheres (sopa) de azeite
  
  
  • 1/2 colher (sopa) de vinagre
  
  
  • 1 colher (chá) de sal
  
  
  • 3 xícaras (chá) de mix para
    pão integral sem glúten
  
  
  • 1 colher (sopa) de semente
    de linhaça marrom
  
  
  • Margarina sem leite para
    untar
  
  
  
  

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a água morna, o açúcar e o fermento.

Cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos. Na

batedeira, em uma tigela bata os ovos, o óleo, o vinagre e o

sal. Junte a mistura de fermento, o mix de farinha e a linhaça e

bata para misturar. Coloque em um saco de confeitar descar-

tável e corte a ponta. Modele os pãezinhos, formando bolinhas

em uma forma untada, forrada com papel-manteiga untado.

Deixe descansar por mais 10 minutos. Leve ao forno médio,

preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

FOTO GettyPremium.com CULINARISTA Ângela Cardoso

RECEITA

DA CAPA

Foto Meramente Ilustrativa