Receitas sem Glúten e sem Lactose - Ano 5 nº 15 (2018)

É

possível encontrar alternativas para que
a alimentação continue praticamente a
mesma, sem muitas alterações no paladar
e, para a nutricionista Clarissa Uezima, o
indicado é realizar algumas mudanças.
“Devem-se substituir os ingredientes que
contenham glúten por outras opções,
como farinha de arroz”. Então, o que acha
de descobrir esses caminhos preparando
pratos saborosos? Confira nas próximas
páginas uma sequência de ingredientes
sem glúten e sem lactose em sua com-
posição. Aproveite!

Deixe seu paladar fluir e

experimente ótimas receitas

LIBERADOS

PARA

COMER!

BOLO SALGADO DE ATUM

Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 40min (+4h de geladeira)

BOLOS DOCES E SALGADOSTEXTO ANDRÉ DAL CORSI/COLABORADOR DESIGN RODRIGO DA GRAÇA

O atum

é rico em

proteínas, ômega-3,

ferro, magnésio e,

além disso, é uma

ótima fonte de

energia para o

corpo

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite


• 1 dente de alho picado


• 1 cebola em cubos


• 1 cenoura grande ralada


• 2 tomates sem sementes em cubos


• 2 latas (340g) de atum escorridas


• 1 lata (280g) de ervilha escorrida


• Sal e pimenta-do-reino a gosto


• 4 colheres (sopa) de cheiro-verde
  picado
  
  
  • 1 xícara (chá) de maionese sem leite
  
  
  • 1 pacote de pão de forma sem
    glúten e sem casca
  
  
  • Tomate-cereja, cenoura ralada e
    folhas de salsa para decorar
    Cobertura:
  
  
  • 1 xícara (chá) de batata cozida es-
    premida
  
  
  • 5 colheres (sopa) de maionese
    sem leite
  
  
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  
  
  
  

Modo de preparo

Aqueça uma panela grande e larga com o azeite e refogue o alho e a cebola por

2 minutos. Acrescente a cenoura, o tomate, o atum, a ervilha, o sal e a pimenta e

refogue por mais 2 minutos. Desligue, deixe esfriar, misturando o cheiro-verde e

a maionese em seguida. Em uma travessa comprida, faça camadas de pão e de

creme de atum, terminando em pão. Misture a batata com a maionese e tempere

com sal e pimenta. Cubra todo o bolo usando uma espátula. Decore com o toma-

te-cereja, a cenoura e a salsa. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir. Sirva.

FOTO Rodrigo Moreira/Colaborador PRODUÇÃO Livia Badan/Colaboradora CULINARISTA Mariana Maluf/Colaboradora