Receitas sem Glúten e sem Lactose - Ano 5 nº 15 (2018)

PÃO DE BATATA-DOCE

Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 1h

PÃO DE BIOMASSA DE BANANA VERDE

Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 50min

Ingredientes:

• 4 ovos • 3/4 de xícara (chá) de farinha de arroz •
  1/2 xícara (chá) de polvilho doce • 1/2 xícara (chá) de
  biomassa da banana verde • 1/4 de xícara (chá) de
  fécula de batata • 1/4 de xícara (chá) de linhaça triturada


• 1/4 de xícara (50ml) de água • 1/4 de xícara (50ml) de
  óleo • 1 colher (sopa) de fermento químico • 1 colher
  (café) de sal • Gergelim a gosto para polvilhar

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes secos e reserve. Bata to-

dos os ingredientes líquidos no liquidificador e, depois,

misture com os secos e bata novamente. Coloque em

forma de pão untada e polvilhe o gergelim. Asse em

forno preaquecido por, aproximadamente, 30 minutos.

Retire e sirva em seguida.

CULINARISTA http://www.nutrianapaula.com.br

PÃO INTEGRAL DE CENOURA COM IOGURTE

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 1h (+30min de descanso)

Ingredientes:

• 15g de fermento biológico fresco • 1 colher (sopa)
  de açúcar demerara • 1 pote (170g) de iogurte natural
  0% lactose • 4 colheres (sopa) de óleo • 1 colher (chá)
  de sal • 2 cenouras raladas • 1 xícara (chá) de farelo de
  aveia sem glúten • 1 xícara (chá) de farinha de arroz •
  1 xícara (chá) de mix de farinha integral sem glúten • 1
  colher (chá) de goma xantana • Óleo e farinha de arroz
  para untar • Aveia em flocos sem glúten para polvilhar

Modo de preparo

No liquidificador, bata o fermento, o açúcar, o iogurte,

o óleo, o sal e 1 cenoura. Transfira para uma tigela e

misture com uma colher a cenoura restante, o farelo,

as farinhas e a goma xantana até ficar homogêneo.

Transfira para uma forma de bolo inglês média untada

e enfarinhada, polvilhe a aveia e deixe descansar por

30 minutos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35

minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e

sirva em seguida.

CULINARISTA Ângela Cardoso

Ingredientes:

• 15g de fermento
  biológico fresco


• 1 colher (chá) de
  açúcar mascavo


• 1/2 xícara (100ml)
  de água morna


• 1 ovo


• 3 colheres (sopa)
  de azeite
  
  
  • 1 colher (chá)
    de sal
  
  
  • 1 xícara (chá) de
    batata-doce cozi-
    da e espremida
  
  
  • 1/2 xícara (chá)
    de farinha de
    arroz
  
  
  • 1/2 xícara (chá)
    de polvilho doce
  
  
  
  

aproximadamente

• 1 colher (chá) de
  goma xantana


• Margarina sem
  leite e farinha de
  arroz para untar


• 1 gema para
  pincelar


• Gergelim a gos-
  to para polvilhar

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar mascavo, a água,
o ovo, o azeite e o sal. Mexa até dissolver o fermento. Junte
a batata-doce e misture. Junte a farinha, o polvilho e a goma.
Misture até formar uma massa homogênea que consiga mode-
lar. Se necessário, acrescente mais polvilho. Modele bolinhas e
coloque em uma forma untada e enfarinhada. Pincele a gema,
polvilhe o gergelim e leve ao forno médio, preaquecido, por
25 minutos ou até dourar. Retire e sirva em seguida.
FOTO Stela Handa/Colaboradora PRODUÇÃO Elen Rodrigues e Stela Handa/Colaboradoras
CULINARISTAS Ângela Cardoso e Fernando Santos

CONSULTORIA Clarissa Uezima, nutricionista

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