Receitas sem Glúten e sem Lactose - Ano 5 nº 15 (2018)

BOLO SALGADO DE FRANGO

Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 35min (+2h de geladeira)

BOLO SALGADO DE BATATA

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 20min

Ingredientes:

• 1 pacote de pão de forma sem glúten e
  sem casca • 1/2 xícara (100ml) de molho
  de tomate pronto • 3 xícaras (chá) de
  purê de batata feito com leite vegetal
  ou água • 2 xícaras (chá) de queijo mus-
  sarela 0% lactose ralado • Margarina sem
  leite para untar

Modo de preparo
Faça camadas de pão, de molho de to-
mate, de purê de batata e de mussarela
em um refratário médio untado, termi-
nando em pão e mussarela. Leve ao forno
médio, preaquecido, por 10 minutos. Sirva
em seguida.
CULINARISTA Adriana Rocha/Colaboradora

BOLO SALGADO DE VEGETAIS

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 20min (+3h de geladeira)

Ingredientes:

• 1 vidro (300g) de palmito escorrido •
  1 lata (280g) de ervilha escorrida • 1 lata
  (280g) de milho escorrido • 3 xícaras (chá)
  de couve-flor cozida • 2 xícaras (chá) de
  maionese sem leite • Sal a gosto • 1 pacote
  de pão de forma sem glúten e sem casca


• Ervilha e milho a gosto para decorar

Modo de preparo
Misture, em uma tigela, o palmito, a ervilha,
o milho, a couve-flor, 1 e 1/2 xícara (chá)
da maionese, tempere com sal e mexa.
Forre uma travessa com o pão de forma,
do tamanho desejado, faça uma camada
com metade da mistura de palmito e re-
pita o processo mais uma vez terminando
com uma camada de pão. Cubra com a
maionese restante, decore com ervilha
e milho e leve à geladeira por 3 horas.
Sirva gelado.
CULINARISTA: Adriana Rocha/Colaboradora

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de
  azeite


• 1 cebola picada


• 1 tomate sem semen-
  tes picado


• 2 colheres (sopa) de
  extrato de tomate


• 3 xícaras (chá) de peito
  de frango cozido e des-

fiado

• 1 lata (280g) de milho
  escorrido


• 1/2 xícara (chá) de
  azeitona verde picada


• Sal a gosto


• 1/2 xícara (chá) de
  cheiro-verde picado


• 1 xícara (chá) de re-
  queijão cremoso 0%

lactose

• 1 pacote de pão de
  forma sem glúten e sem
  casca


• 1 xícara (chá) de maio-
  nese sem leite


• Maionese sem leite,
  batata palha, tomate-
  cereja e salsa para
  decorar

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola até murchar. Adicione o

tomate e o extrato e refogue por 2 minutos. Acrescente o frango, o milho, a

azeitona, sal e cheiro-verde e refogue por mais 3 minutos. Desligue, misture

com o requeijão e deixe esfriar. Para a montagem, em uma forma de bolo

inglês forrada com papel-alumínio, faça uma camada de pão de forma, uma

de maionese e uma de refogado. Intercale as camadas até terminar em uma

última camada de pão. Leve à geladeira por 2 horas. Retire, desenforme

sobre uma travessa, decore com maionese, batata palha, tomate-cereja e

salsa. Sirva em seguida.

FOTO Fernando Teixeira e Natália Ramuno PRODUÇÃO Fernando Santos CULINARISTA Fernando Santos

O

frango é

rico em niacina,

que pode atuar

contra problemas,

como Alzheimer

e câncer