Receitas sem Glúten e sem Lactose - Ano 5 nº 15 (2018)

BOLO SALGADO DE SARDINHA

Rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 20min (+3h de geladeira)

BOLO SALGADO SALADA

Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 1h (+4h de geladeira)

Ingredientes:

• 1 maço de alface americana picada • 1/2 maço de agrião
  picado • Suco puro de 1 limão • Sal e pimenta-do-reino
  a gosto • 1 xícara (chá) de cenoura ralada • 3 tomates
  picados • 1 xícara (chá) de palmito picado • 3 colheres
  (sopa) de azeite • 1 pacote de pão de forma sem glúten
  e sem casca • 2 xícaras (chá) de maionese sem leite • 1 e
  1/2 xícara (chá) de queijo mussarela 0% lactose ralado • 2
  xícaras (chá) de batata cozida espremida

Modo de preparo

Tempere a alface e o agrião com o limão e sal. Reserve.

Misture a cenoura, o tomate, o palmito, o azeite, sal e pimenta

e reserve. Em um refratário médio, intercale camadas de

pão de forma sem glúten e sem casca, espalhe um pouco

de maionese sem leite, as verduras, os legumes e o queijo,

terminando em pão. Cubra com a batata misturada com a

maionese restante, tempere com sal e leve à geladeira por

4 horas antes de servir.

CULINARISTA Vanessa Figueiredo/Colaboradora

BOLO SALGADO ORIENTAL

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30min (+5min de descanso) (+3h de geladeira)

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de broto de feijão • 1 cenoura em tiras • 3
  xícaras (chá) de acelga fatiada • Suco puro de 1 limão • 3
  colheres (sopa) de shoyu • Sal a gosto • 1 pacote de pão
  de forma sem glúten e sem casca • 1 pote (250g) pequeno
  de maionese sem leite • 2 xícaras (chá) de ricota fresca 0%
  lactose em cubos • Maionese sem leite a gosto para cobrir

Modo de preparo

Coloque o broto de feijão em uma tigela, cubra com

água fervente e deixe descansar por 5 minutos.

Escorra e misture com a cenoura e a acelga,

tempere com o suco de limão, o shoyu e sal.

Forre uma forma de bolo inglês média com

filme plástico e faça camadas de pão de forma,

de maionese, de mistura de broto de feijão

e de ricota, até que acabem os ingredientes,

terminando em pão. Leve à geladeira por 3 horas.

Retire, desenforme, cubra com maionese e sirva.

CULINARISTA Adriana Rocha/Colaboradora

Ingredientes:

• 2 latas (250g) de sardinha
  em óleo escorrida


• 1 pimentão vermelho sem
  sementes picado


• 1 cebola picada


• 2 tomates sem sementes
  picados
  
  
  • 1 xícara (chá) de maionese
    sem leite
  
  
  • Sal e pimenta-do-reino a
    gosto
  
  
  • 1 pacote de pão de forma
    sem glúten e sem casca
  
  
  • Maionese e tomate-cereja
    a gosto para decorar
  
  
  
  

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque a sardinha, o pimentão, a
cebola, o tomate, a maionese, tempere com sal
e pimenta e misture. Em um refratário pequeno,
intercale camadas de pão e de mistura de
sardinha, terminando em pão. Cubra com
maionese e decore com tomates-cerejas.
Leve à geladeira por 3 horas. Sirva gelado.
FOTO Guilherme Andrade/Colaborador
PRODUÇÃO Arlete Souza, Áurea Soares e Vânia Araújo/Colaboradoras
CULINARISTA Adriana Rocha/Colaboradora

O

broto de

feijão tem uma

quantidade significativa

de estrogênio natural,

aumentando a

espessura dos ossos

e agindo contra a

osteoporose