A
o ser diagnosticado com doença celíaca, é preciso
deixar de comer pizza? Na verdade, não. E, ao
descobrir que sofre com a intolerância à lactose, deve-
-se excluir do cardápio tortas e panquecas? Também
não! Com algumas adaptações simples, as pessoas
que apresentam esses quadros podem manter uma
alimentação rica e versátil, sem abrir mão de muitos
pratos antes considerados “vilões” da saúde. “O leite de
vaca pode ser substituído por opções vegetais isentas
de lactose. Já a manteiga é trocada por ghee (uma
versão sem lactose) ou por óleo de coco”, exemplifica
a nutróloga e médica ortomolecular Tamara Mazaracki.
Então, nas próximas páginas, você vai descobrir como
preparar várias receitas deliciosas que não oferecem
riscos ao organismo!
Torta, pizza, brusqueta e outras
opções cheias de sabor que
vão deixar sua rotina muito
mais completa!
CARDÁPIO
VARIADO
TORTA CHIPA GUAZÚ
Rendimento: 15 porções Tempo de preparo: 1h10PRATOS LIBERADOSTEXTO LARISSA TOMAZINI DESIGN RODRIGO DA GRAÇA
Ingredientes:- 2 cebolas médias em rodelas
- 1 xícara (200ml) de água
- 1/2 colher (sopa) de
sal grosso - 3 colheres (sopa) de marga-
rina sem leite - 3 ovos
- 200g de ricota zero lactose
esmigalhada - 500g de milho verde
- 3/4 de xícara (150ml) de leite
zero lactose - Margarina sem leite
para untar
- 200g de ricota zero lactose
Modo de preparo
Em uma panela tampada, coloque a cebola, a água e o sal, e
cozinhe por 10 minutos. Deixe esfriar e reserve. Bata a margarina
na batedeira até ficar branca. Acrescente os ovos, um a um,
batendo sempre. Junte o queijo sem parar de bater. Bata no
liquidificador o milho verde com o leite e acrescente à mistura
de ovos juntamente com a cebola. Despeje em uma forma
refratária untada. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca
de 1 hora, ou até que, enfiando uma faca no centro, ela saia
limpa. Espere esfriar e sirva.
FOTO Stela Handa/Colaboradora PRODUÇÃO Rosa Kloser e Zulmira Fátima dos Santos/
Colaboradoras CULINARISTA Mariza Plácido/Colaboradora