Receitas sem Glúten e sem Lactose - Ano 5 nº 15 (2018)

BOLO DE TRUFA

Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 2h (+2h de geladeira)

Ingredientes:

• 6 ovos (claras e gemas separadas) • 1 xícara (chá) de açúcar
  mascavo • 1 xícara (200ml) de rum • 200g de chocolate ao leite
  0% lactose • 1/2 xícara (chá) de fécula de batata • 1/2 xícara (chá)
  de farinha de arroz • 200g de avelãs • 1 colher (sopa) de fermento
  em pó • 400g de geleia de damasco • Margarina sem leite e
  farinha para untar
  Glacê:


• 200g de açúcar de confeiteiro • 1 xícara (chá) de cacau em pó •
  250g de margarina sem leite • 1/2 xícara (100ml) de água • 1 xícara
  (chá) de chocolate granulado 0% lactose • 12 trufas sem leite prontas

Modo de preparo

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fino. Acrescente

3 colheres (sopa) do rum. Junte o chocolate, a fécula de batata e a

farinha, misturando bem. Por último, coloque as avelãs trituradas e

o fermento. Bata as claras em neve e acrescente à mistura anterior,

misturando delicadamente. Despeje tudo em uma forma untada e

enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora, ou até

que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar,

corte em 3 discos e pincele cada um com a geleia e o rum restante.

Coloque novamente um disco sobre o outro e reserve. Faça o glacê

com o açúcar, o cacau, a manteiga e a água. Misture bem e

espalhe por todo bolo. Decore as laterais do bolo com

o chocolate granulado, e por cima, com os bombons.

CULINARISTA: Mirian Soro/Colaboradora

BOLO MARIA BANANA

Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 45min

Ingredientes:

• 4 ovos • 5 bananas-nanicas • 2 xícaras (chá) de farinha
  de rosca sem glúten • 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo • 1/2 xícara
  (100ml) de óleo • 1 colher (sopa) de fermento em pó • Margarina
  sem leite e farinha de arroz para untar

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, as bananas picadas, o açúcar, o óleo,

o fermento e a farinha de arroz. Coloque em uma forma redonda

untada e polvilhada com farinha de arroz. Leve ao forno médio,

preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, saia

limpo. Desenforme, espere esfriar um pouco e sirva.

CULINARISTA Mirian Soro/Colaboradora

MINI BOLO DE BANANA COM

CHOCOLATE

Rendimento: 12 unidades Tempo de preparo: 1h

Ingredientes:

• 4 ovos


• 3 bananas nanicas picadas


• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo


• 1/2 xícara (100ml) de óleo


• 2 colheres (sopa) de cacau em pó


• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  sem glúten


• 1 colher (sopa) de fermento em pó


• Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de preparo
No liquidificador, bata os ovos, as bananas, o açúcar
e o óleo. Coloque em um recipiente, acrescente
o cacau e a farinha de rosca e misture até deixar
homogêneo. Junte o fermento e misture. Despeje
em forminhas individuais untadas e polvilhadas.
Leve para assar em forno médio, preaquecido,
por 25 minutos ou até que estejam dourados.
Desenforme e polvilhe o açúcar de confeiteiro.
FOTO Sidney Tuma/Colaborador PRODUÇÃO Ângela Strutsel e Camila Lem-
me/Colaboradoras CULINARISTA Ângela Strutsel/Colaboradora

CONSULTORIA Clarissa Uezima, nutricionista

As

fibras da

banana-nanica são

indicadas para pessoas

que procuram melhorar o

trânsito intestinal, além de

acalmar o estômago,

auxiliando na

digestão

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