CESTINHA DE TAPIOCA COM
SALADA DE FRUTAS
Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 20minTORTA DE MANDIOQUINHA
Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 2hIngredientes:- 1kg de mandioquinha cozida e espremida • 2 cubos de caldo de galinha
caseiro • 1 xícara (200ml) de leite zero lactose quente • 1 colher (sopa) de
margarina sem leite • 1 xícara (chá) de queijo parmesão zero lactose rala-
do • 4 ovos • Pimenta-do-reino a gosto • Margarina sem leite para untar
Recheio: - 1 colher (sopa) de azeite • 1 cebola picada • 3 tomates picados • 2 colheres
(sopa) de salsa picada • Sal e pimenta-do-reino a gosto • 500g de presunto
magro picado • 2 ovos cozidos • 2 copos (400g) de requeijão zero lactose
Modo de preparo
Em uma tigela, misture os ingredientes da massa e reserve. Em uma pa-
nela, coloque o azeite, a cebola, o tomate e deixe refogar por 5 minutos.
Junte a salsa, sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 10 minutos ou
até apurar. Retire do fogo, misture os demais ingredientes e reserve. Co-
loque metade da massa em uma forma untada. Espalhe bem e cubra as
laterais da forma. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar
levemente. Retire do forno e sirva em seguida.
CULINARISTA Mirian Soro/ColaboradoraTORTA DE MANDIOCA COM CARNE
Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 1h10Ingredientes:- 3 colheres (sopa) de óleo • 4 dentes de alho picado • 2 cebolas picadas
- 3 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picados • 1kg de
carne moída • 1 copo (200g) de requeijão zero lactose • 1 xícara (chá) de
cebolinha picada • Sal a gosto • 1kg de mandioca • 2 colheres (sopa) de
margarina sem leite • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão zero lactose
ralado • 1/2 xícara (100ml) de leite zero lactose • 3 ovos • Margarina sem
leite para untar • 1 gema para pincelar • Queijo parmesão zero lactose
ralado a gosto para polvilhar
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo, em fogo médio, e frite o alho. Adicione
a cebola e os tomates e frite por 5 minutos. Coloque a carne e refogue.
Desligue e acrescente o requeijão e a cebolinha verde. Acerte o sal.
Reserve. Cozinhe a mandioca em água com sal, escorra e amasse ainda
quente. Misture a margarina, o queijo ralado, o leite e os ovos. Em um
refratário médio untado, coloque metade da massa de mandioca. Faça
uma camada com a carne e finalize com a massa restante. Pincele com a
gema e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno médio, preaquecido,
por 30 minutos. Retire e sirva em seguida.
CULINARISTA Denise Bologna Amantini/ColaboradoraIngredientes:
- 4 colheres (sopa)
bem cheias de
goma de tapioca
hidratada - 1/2 mamão papaia
em cubos - 1/2 xícara (chá) de
morangos picados- 1 banana em
rodelas - 2 kiwis sem casca
picados - 1 pote (170g) de
iogurte 0% lactose
Modo de preparo
Para as cestinhas, peneire em uma frigideira
antiaderente pequena 1 colher (sopa) da
goma de tapioca, formando um disco fino
de aproximadamente 10cm. Leve ao fogo
até firmar de um lado (cerca de 1 minuto),
vire o disco e cozinhe por mais alguns se-
gundos. Retire do fogo, aperte as pontas
formando um quadrado e deixe esfriar.
Repita com o restante da goma. Quando
esfriar, preencha as cestinhas com mamão,
morango, banana e kiwi. Regue com o
iogurte e sirva em seguida.
FOTO Rodrigo Moreira/Colaborador
PRODUÇÃO Livia Badan/Colaboradora