Receitas sem Glúten e sem Lactose - Ano 5 nº 15 (2018)

PIZZIOCA DE PEITO DE PERU

Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 25min

PANQUECA DE OMELETE

Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 1h30

Ingredientes:

• 6 ovos • Sal a gosto
  Recheio:


• 500g de carne moída refogada a gosto
  Cobertura:


• Molho de tomate de sua preferência • Queijo
  parmesão zero lactose ralado a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, bata os ovos com o sal. Em uma

frigideira antiaderente, frite dos dois lados peque-

nas porções da mistura de ovos, deixando dourar

levemente. Depois de terminar de fritar, coloque

o recheio e enrole como panquecas. Coloque em

um refratário, cubra com o molho e o parmesão e

leve ao forno, preaquecido, por 10 minutos. Sirva

em seguida.

CULINARISTA Mirian Soro/Colaboradora

BARRINHA DE TAPIOCA

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 20min (+12h de geladeira)

Ingredientes:

• 1 pacote (500g) de tapioca granulada • 3/4 de
  xícara (chá) de damasco picado • 1/2 xícara (chá)
  de uvas-passas brancas sem sementes • 1/2 xícara
  (chá) de coco ralado • 2 colheres (sopa) de chia


• 1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada • 1 vidro
  (200ml) de leite de coco light • 2 copos (500ml) de
  leite desnatado zero lactose • 1/2 xícara (chá) de mel

Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture a tapioca, o damasco,

a uva-passa, o coco ralado, a chia e a castanha.

Em uma panela, aqueça o leite de coco, o leite

desnatado e o mel até levantar fervura. Despeje

essa mistura, aos poucos, sobre os ingredientes da

tigela, mexendo a cada adição. Espalhe em uma

forma e alise com uma colher. Cubra com filme

plástico e leve à geladeira por 12 horas. Corte no

tamanho desejado e sirva ou, se desejar, mantenha

na geladeira por até 7 dias.

CULINARISTAS Ângela Cardoso e Fernando Santos

Ingredientes:

• 8 colheres (sopa) de goma de
  tapioca hidratada
  Recheio:


• 150g de queijo mussarela zero
  lactose ralado


• 100g de peito de peru ralado
  
  
  • 50g de azeitona verde em
    rodelas
  
  
  
  


• 50g de tomates-cerejas corta-
  dos ao meio


• Orégano e manjericão fresco
  a gosto

Modo de preparo
Passe a goma de tapioca em uma peneira e espalhe em uma
frigideira grande antiaderente, apertando levemente com uma
colher. Leve ao fogo baixo e, quando estiver firme, vire a massa
para firmar do outro lado. Espalhe a mussarela, o peito de peru, a
azeitona, o tomate-cereja, orégano e manjericão sobre a tapioca
e deixe por mais 2 minutos no fogo. Transfira para um prato e
sirva em seguida.
FOTO Kelly Guerra/Coalboradora PRODUÇÃO Ângela Cardoso e Fernando Santos
CULINARISTA Fernando Santos