Receitas sem Glúten e sem Lactose - Ano 5 nº 15 (2018)

BRUSQUETA DE PÃO DE QUEIJO

Rendimento: 20 porções Tempo de preparo: 50min

EMPADINHA DE TAPIOCA

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 50min (+6h de descanso)

Ingredientes:

• 4 ovos • 1/2 xícara (100ml) de leite zero lac-
  tose • 8 colheres (sopa) de goma de tapioca


• 6 colheres (sopa) de maisena (aproximada-
  mente) • 2 colheres (sopa) de margarina sem
  leite derretida • 1 colher (café) de fermento
  em pó químico • Sal a gosto
  Recheio:


• 1 xícara (chá) de frango desfiado • 1/2 xícara
  (chá) de requeijão zero lactose

Modo de preparo
Bata no liquidificador os ingredientes da
massa e, caso fique muito líquida, acrescente
um pouco mais de maisena. Em forminhas
de empada, coloque um pouco de massa
no fundo, distribua o frango e o requeijão.
Cubra com o restante da massa. Leve para
assar em forno médio, preaquecido, por
20 minutos ou até dourar. Retire e sirva
em seguida.
CULINARISTA Sueli Cristina Brock/Colaboradora

PIZZA MARGUERITA DE TAPIOCA

Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 40min

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de goma de tapioca


• Azeite para untar e regar • 2 colheres (sopa)
  de molho de tomate • 250g de queijo mussa-
  rela zero lactose ralado • 1 tomate em rodelas


• Manjericão fresco e orégano a gosto

Modo de preparo
Passe a goma de tapioca por uma peneira e
espalhe em uma forma de pizza antiaderente
untada e alise com uma colher. Leve ao forno
médio, preaquecido, por 3 minutos. Retire e
espalhe o molho de tomate, a mussarela e o
tomate sobre a massa. Volte ao forno por mais
8 minutos ou até firmar a massa e derreter
o queijo. Retire e decore com manjericão
e orégano. Regue com azeite para servir.
CULINARISTA Adriana Rocha/Colaboradora

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de
  polvilho doce


• 1 colher (sopa) de sal


• 2 xícaras (400ml) de
  leite zero lactose


• 1 xícara (200ml) de

óleo

• 3 ovos


• 4 xícaras (chá) de
  ricota zero lactose
  amassada


• 1 dente de alho


• 3 tomates sem pele e

sem sementes picados

• Azeite e sal a gosto


• 10 folhas de manje-
  ricão


• Óleo para untar

Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture o polvilho com o sal. Em uma panela,

aqueça o leite com o óleo e despeje na tigela mexendo com uma colher

de pau. Espere esfriar e misture os ovos, um a um, e em seguida o queijo.

Modele pães de queijo grandes, coloque em uma assadeira untada e

leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Espere

esfriar. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Corte os pães

ao meio e toste na frigideira. Corte o dente de alho ao meio e esfregue

em cada fatia. Tempere os tomates com azeite, o manjericão picado

e sal, coloque uma porção em cima de cada fatia e sirva em seguida.

FOTO Stela Handa/Colaboradora PRODUÇÃO Maria Olinda Cabral e Stela Handa/Colaboradoras

CULINARISTA Denise Bologna Amantini/Colaboradora