Receitas sem Glúten e sem Lactose - Ano 5 nº 15 (2018)

MOUSSE DE MELANCIA

Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 50min (+4h de geladeira)

SORVETE DE MANGA E

MARACUJÁ

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30min (+4h de congelador)

Ingredientes:

• 4 maracujás azedos • 1 xícara (200ml) de
  água • 4 xícaras (chá) de manga em cubos


• 4 colheres (sopa) de açúcar demerara


• 1 colher (sopa) de suco puro de limão •
  1 colher (chá) de emulsificante

Modo de preparo

Bata a polpa do maracujá com a água no

liquidificador, usando a tecla pulsar para

soltar as sementes sem quebrá-las. Reserve

4 colheres (sopa) das sementes e passe o

restante na peneira. Ainda no liquidificador,

bata o suco obtido com a manga, o açúcar

e o suco de limão até ficar homogêneo.

Despeje em uma vasilha com tampa e leve

ao congelador por 2 horas. Acrescente o

emulsificante e bata na batedeira por 5

minutos. Leve ao congelador novamente

por 1 hora e repita o processo de bater.

Acrescente as sementes e misture com

uma colher. Leve ao congelador por 1

hora ou até firmar. Sirva.

CULINARISTA Mariana Maluf/Colaboradora

MANJAR DE BETERRABA

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 30min

Ingredientes:

• 1 beterraba em cubos • 3 e 1/2 xícaras
  (700ml) de água • 1 e 1/2 xícara (300ml) de
  suco puro de laranja • 6 colheres (sopa)
  de açúcar mascavo • 5 colheres (sopa)
  de maisena

Modo de preparo

No liquidificador, bata a beterraba com a

água. Em uma panela, coloque todos os

ingredientes, misture e leve ao fogo baixo

para cozinhar, mexendo sempre. Distribua

em taças individuais, deixe esfriar e leve

à geladeira. Sirva gelado.

Ingredientes:

• 1 e 1/2 (36g) pacote
  de gelatina sem sabor


• 4 colheres (sopa) de
  água fria
  
  
  • 1/2 xícara (100ml) de
    água fervente
  
  
  • 1/2 litro de polpa de
    melancia batida no li-
    quidificador
    
    
    • 2 colheres (sopa) de
      suco puro de limão
    
    
    • 2 claras em neve
    
    
    • 1 xícara (chá) de açú-
      car demerara
    
    
    
    
  
  
  
  

Modo de preparo
Hidrate a gelatina com a água fria e, em seguida, junte a água fervente.
Misture até dissolver totalmente. Reserve. Em um refratário, coloque a pol-
pa de melancia, o suco de limão e a gelatina já dissolvida. Mexa e junte
as claras batidas em neve com o açúcar. Misture para que se agreguem
todos os ingredientes. Coloque em uma forma untada com óleo e leve à
geladeira durante 4 a 5 horas ou até endurecer. Sirva.
FOTO Sidney Tuma/Colaborador PRODUÇÃO Camila Lemme/Colaboradora CULINARISTA Ângela Strutsel/Colaboradora