Receitas sem Glúten e sem Lactose - Ano 5 nº 15 (2018)

MACARRÃO DE LEGUMES

COM MOLHO DE ATUM

Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 30min

TAPIOCA PARA HORA DO LANCHE

Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 1h

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite • 1 cebola picada • 1 den-
  te de alho picado • 1/2 pimentão amarelo picado • 1 to-
  mate sem sementes picado • 2 xícaras (chá) de frango
  cozido e desfiado • Sal e pimenta-do-reino a gosto • 1
  colher (sopa) de cebolinha verde picada • 1 pote (200g)
  de requeijão 0% lactose • 2 xícaras (chá) de polvilho doce


• 1 xícara (200ml) de água • Cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e frite a cebola

e o alho. Adicione o pimentão, refogue por 3 minutos e adicione

o tomate e o frango. Tempere com sal e pimenta, desligue o

fogo e misture a cebolinha e o requeijão. Junte o polvilho com

a água, aos poucos, e esfregue com as mãos até obter uma

farinha granulada e úmida. Coloque uma frigideira antiaderente

média, no fogo médio, até aquecer um pouco e espalhe uma

porção dessa farinha. Espere a massa ficar unida e vire. Coloque

o recheio em metade da massa e dobre formando uma meia

lua. Sirva em seguida com cebolinha picada polvilhada.

CULINARISTA Denise Bologna Amantini/Colaboradora

TORTA VEGANA

Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 1h15

Ingredientes:

• 2 xícaras (400ml) de óleo • 3 xícaras (chá) de aveia em flocos
  sem glúten • 2 xícaras (chá) de tofu esfarelado • 3 colheres
  (sopa) de shoyu sem glúten • 1 colher (sopa) de fermento
  em pó • Margarina sem leite e farinha de arroz para untar
  Recheio:


• 2 e 1/2 xícaras (chá) de cenoura ralada • 2 xícaras (chá) de
  milho • 1 xícara (chá) de cheiro-verde • 10 azeitonas verdes
  picadas • 2 colheres (chá) de sal

Modo de preparo

Bata no liquidificador o óleo, a aveia, o tofu e o shoyu até ficar

cremoso. Adicione o fermento e bata rapidamente. Transfira

para uma tigela e misture com os ingredientes do recheio.

Misture delicadamente, coloque em uma assadeira untada

e enfarinhada com farinha de arroz e leve ao forno médio,

preaquecido, por 35 minutos. Retire e sirva em seguida.

CULINARISTA Vanessa Figueiredo/Colaboradora

Ingredientes:

• 2 abobrinhas
  italianas em fatias


• 2 cenouras
  grandes em fatias


• Sal e azeite a
  gosto

Molho:

• 2 colheres
  (sopa) de azeite


• 1 cebola picada


• 2 dentes de
  alho amassados


• 1 lata (400g)
  de tomate pela-

do em cubos

• 1 lata (170g)
  de atum sólido
  em água e sal
  escorrido


• Sal, pimenta-
  do-reino e chei-
  ro-verde picado

Modo de preparo
Com uma faca afiada, corte fatias finas de abobrinha e
cenoura e, em seguida, corte tiras finas de cada fatia.
Cozinhe as tiras de abobrinha e cenoura no vapor por 5
minutos. Retire, tempere com sal e azeite e reserve. Para
o molho, em uma panela, aqueça o azeite, em fogo mé-
dio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte os
tomates pelados e cozinhe por 5 minutos após levantar
fervura, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo,
misture o atum, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
Arrume os legumes em tiras cozido em uma travessa e
cubra com o molho. Sirva em seguida.
FOTO Lírian Pádua PRODUÇÃO Ângela Cardoso CULINARISTA Ângela Cardoso

CONSULTORIA Fernanda da Silva Macuco, nutricionista

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