Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung - 06.10.2019

6. OKTOBER 2019 NR. 40 SEITE 17 FRANKFURTER ALLGEMEINE SONNTAGSZEITUNG

Wirtschaft

Die SPD stimmt Anfang Dezember

auf einem Parteitag über ihren Ver-

bleib in der großen Koalition ab.

Die Deutschen halten den Austritt

aus der Koalition für keine gute

Idee. Nur 18 Prozent glauben, dass

dies der SPD nutzen würde. 42 Pro-

zent halten das Gegenteil für wahr-

scheinlich. Die Anhänger der SPD

sind in dieser Frage gespalten: 28

Prozent gehen von einem positiven,

34 Prozent von einem negativen Ef-

fekt für die SPD aus.

B

is vor kurzem war ich ausge-

sprochen glücklich mit mei-

ner Arbeit. Wer darf schon zu

Tausenden von Menschen an den

sonntäglichen Frühstückstisch? Wes-

sen Werk wird heute noch zwischen

Kaffee, weichem Ei und Fußball-

Tratsch laut vorgelesen? Es werden

heute nicht mehr allzu viele Auto-

ren in die eigenen vier Wände gebe-

ten; liest ja kaum noch jemand. Mei-

ne Leser aber versichern mir, dass

das Rezitieren dieser Kolumne mit

zu den schönsten Traditionen am

freien Tag zählt. Sogar der Nach-

wuchs hört zu. Die Texte sind zum

Glück so kurz, dafür reicht die Kon-

zentrationsspanne der Jugend.

Jetzt aber trübt ein Schatten mei-

ne freischaffende Tätigkeit. Seit kur-

zem nämlich weiß ich: Menschen,

die zu Hause arbeiten, sind gestress-

ter als die Kollegen, die Tag für Tag

ins Büro gehen dürfen, die Guten!

Doch, doch, genau so ist es. Zu ein

und demselben Ergebnis kommen

Forscher in verschiedenen Studien.

Home-Office macht krank, nervös,

stresst einfach nur. Natürlich war

das keine Absicht, als es eingeführt

wurde. Die Erfinder hatten gehofft,

gestressten Eltern bei der Vereinbar-

keit von Familien und Beruf zu hel-

fen, ihnen etwas Gutes zu tun. Aber

Pustekuchen.

Wir Home-Arbeiter kriegen Ar-

beit und Privatleben nicht auseinan-

der. Das macht mich fertig. Je län-

ger ich darüber nachdenke, desto

brutaler erscheint mir die Lage.

Wenn ich Wäsche mache und dabei

meinen Lieblings-Podcast „Sag

mal, du als Physiker.. .“ höre, wa-

sche ich dann noch oder recherchie-

re ich schon? Und wer ist schuld,

wenn ich den neuen creme-weißen

Wollpulli dabei aus Versehen bei 40

Grad und 1000 Umdrehungen rein-

werfe? Ist das nicht auch Physik?

Warum warnen die Podcaster mich

nicht? Und wie halte ich meine Ge-

danken im Zaum, wenn ich in unse-

rem netten französischen Café eine

wohlverdiente Pause mache und

mir ein Text dabei nicht aus dem

Kopf geht? Wie verschließe ich die

Ohren vor den Stimmen am Nach-

bartisch, die über „global warming“

und die – selbstverständlich überfäl-

lige – Nominierung von Manuel

Neuer diskutieren? Interessiert

mich das privat oder beruflich?

Warum sitzen die da überhaupt

alle rum, so gänzlich tiefenent-

spannt? Sehen aus wie Freelancer

und Home-Arbeiter, die da unter

tags Cafés und Kneipen bevölkern,

die letzten herbstlichen Sonnenstrah-

len an Berghütten und Strandbars

genießen. Und wenn dem so wäre:

Ist das nun Arbeit oder Freizeit? Ich

krieg das einfach nicht auseinander.

D

ie Rente, so mager sie auch

ausfallen mag, ist immer

ein Likörchen wert. Mitte

der fünfziger Jahre in der

DDR war das jedenfalls so.

Da gab es noch Traditionen wie diese:

Einmal im Monat ging Klaus, damals

noch ein Teenager, aufs Amt und holte

die Rente ab, 120 Ost-Mark für Oma, 85

Ostmark für Tante Mariechen. Wenn

der Junge mit dem Geld zu Hause an-

kam, holten die älteren Damen zur Fei-

er des Tages erst einmal die Flasche

raus und genehmigten sich und ihrem

treuen Boten einen „Pfeffi“, ein dunkel-

grünes Gesöff mit unverwechselbaren

Pfefferminzgeschmack.

Mehr als 60 Jahre später fließt der

Pfefferminzlikör wieder, und zwar in grö-

ßeren Mengen als jemals zuvor. Er fließt

in Szeneclubs, er fließt auf Abifeiern, er

fließt auf Musikfestivals und Studenten-

partys. Die Punk-Band Feine Sahne

Fischfilet lässt ihn bei ihren Konzerten

gleich aus Fässern in die grölende Men-

ge fließen. Das Wichtigste ist jedoch:

Der Pfeffi fließt nicht mehr bloß im Os-

ten, sondern auch im Westen. Und das

hat nichts mit alten Ritualen aus der

DDR zu tun, nichts mit aufgewärmter

Ostalgie zum dreißigsten Jahrestag des

Mauerfalls. Der rasante Aufstieg des Pfef-

fi, den das ganze Land seit ein paar Jah-

ren erlebt, hat andere Gründe.

Der neue Pfeffi-Kult in Ost und West

ist die wohl ungewöhnlichste Erfolgs-

geschichte, die das wiedervereinigte

Deutschland zu bieten hat, auch wenn sie

aus gesundheitlicher Sicht natürlich nicht

uneingeschränkt bejubelt werden kann.

Ein maßvoller Genuss an hohen Feierta-

gen wie der monatlichen Rentenzahlung

wäre ratsam. Aber danach sieht es ange-

sichts unzähliger feucht-fröhlicher Anek-

doten nicht aus.

Denselben Eindruck vermittelt auch

die trockene Statistik des Bundesver-

bands der Deutschen Spirituosen-Indus-

trie. Keine andere hochprozentige Ge-

tränkesorte hat in der jüngsten Vergan-

genheit solche Zuwachsraten vorzuwei-

sen wie der Pfefferminzlikör. Seit An-

fang des Jahrtausends hat sich der Absatz

des aus Wasser, Alkohol, Zucker und

Minzextrakt hergestellten Likörs versie-

benfacht. Im Westen werden heute sogar

fast sechzigmal so viele Flaschen ver-

kauft wie vor fünfzehn Jahren. Setzt sich

der Trend fort, wird 2019 das erste Jahr

sein, in dem im Westen sogar mehr Pfef-

fi getrunken wird als im Osten.

Außergewöhnlich ist dieses Kapitel

aus der deutsch-deutschen Wirtschaftsge-

schichte auch deshalb, weil dahinter aus-

nahmsweise kein Konzern aus dem Wes-

ten steckt. Der Normalfall ist, dass be-

liebte Marken aus dem Osten heute zu

Unternehmen aus dem Westen gehören.

So ist es mit dem Waschmittel Spee, hin-

ter dem Henkel aus Düsseldorf steckt.

So ist es mit dem Bautz’ner Senf, der zu

Develey aus Unterhaching gehört. So ist

es mit der bekanntesten Gurkenfabrik

im Spreewald, die nach der Wende ein

Investor aus Westfalen gekauft hat.

Vom Pfeffi-Hype dagegen profitieren

maßgeblich zwei ostdeutsche Unterneh-

men. Die Thüringer Firma Nordbrand

hält die Rechte an der Marke „Pfeffi“.

Und den schärfsten Konkurrenten auf

dem Pfefferminzlikörmarkt, die „Berliner

Luft“, die anders als der Pfeffi nicht grün

ist, sondern klar, stellt die Schilkin

GmbH aus Berlin-Kaulsdorf her.

Das liegt natürlich an einer gewissen

Expertise: „Die DDR war eine alkohol-

zentrierte Gesellschaft, zu vielen Gele-

genheiten passte der kleine Schluck“, ana-

lysiert der Historiker und bekennende

Schnaps-Fachmann Thomas Kochan die

damalige Lage. „Destillerien und Likör-

fabriken wurden zu sicheren Einnahme-

quellen einer ansonsten defizitären

Staatswirtschaft. Am Schnaps mangelte

es der Mangelgesellschaft nie.“

In Nordhausen am Harz wird sogar

schon seit Jahrhunderten Schnaps ge-

brannt; auf den Feldern rundum gedeiht

der dafür genutzte Roggen seit jeher

prächtig. Die DDR-Regierung ließ den

Volkseigenen Betrieb Nordbrand zu ei-

ner der größten Destillen in ganz Europa

ausbauen, die unter anderem Pfefferminz-

likör herstellte. Nach der Wende über-

nahm zunächst der im Westen mit Spiri-

tuosen wie Mariacron, Eckes Edelkirsch

und Chantré bekannt gewordene Unter-

nehmer Harald Eckes-Chantré aus dem

Rheingau die Brennerei. 2007 allerdings

brachte er sie samt all seinen West-

Schnapsmarken unter das Dach der Rot-

käppchen Sektkellerei aus Freyburg an

der Unstrut in Sachsen-Anhalt, die da-

mals noch von vier ehemaligen Betriebs-

leitern aus DDR-Zeiten geführt wurde.

Gemeinsam waren sie finanzkräftig ge-

nug, um sogar die Sektkellerei Mumm

aus Eltville dazuzukaufen – einer der

seltenen Fällen, in denen ein Anbie-

ter aus dem Osten, wenn auch mit Finanz-

hilfe aus dem Westen, einen Wettbewer-

ber aus dem Westen geschluckt hat.

Um die ungewöhnliche Erfolgsge-

schichte des Pfeffi zu verstehen, muss

man allerdings noch weiter zurückgrei-

fen: Pfefferminzlikör war schon einmal,

vor knapp hundert Jahren, der absolute

Renner, vor allem im verruchten Berlin.

Es gab etliche unterschiedliche Produ-

zenten des Getränks. Damals, in den wil-

den zwanziger Jahren, kam auch der rus-

sische Spirituosenhersteller Apollon Fjo-

dorowitsch Schilkin, einst Hoflieferant

des Zaren Nikolai, nach Berlin. Auf dem

Gutshof in Kaulsdorf gründete er eine

neue Fabrik, brannte Wodka und Pfeffer-

minzlikör. Dann kam der Zweite Welt-

krieg und zwang ihn zur Pause. Erst die

Rote Armee sorgte nach ihrem Ein-

marsch dafür, dass die Brennerei wieder

produzieren konnte. In den fünfziger Jah-

ren erlebte das Unternehmen einen Auf-

schwung, so erzählt es heute der Schil-

kin-Verkaufsleiter Hans-Jörg Ullrich in

breitem Berliner Dialekt, ein zupacken-

der Mann kurz vor der Rente. Der Erfolg

blieb der DDR-Regierung nicht verbor-

gen, 1972 wurde der Betrieb verstaatlicht.

Nach der Wende kam das Unterneh-

men wieder in die Hände der Schilkins.

Es waren harte Zeiten: Die Wessis woll-

ten vom Pfefferminzlikör noch nichts wis-

sen, und sogar die Ossis wandten sich

vom Altbekannten ab, tranken lieber west-

deutschen Küstennebel statt Pfeffi. Die

Einnahmen sackten in den Keller, auch

weil das Unternehmen Eigenmarken für

große Einzelhändler produzierte, mit de-

nen sich kaum Geld verdienen ließ. Im

Jahr 2014 drohte dem Betrieb das Ende:

Der Geschäftsführer Patrick Mier, ein

Enkel des Firmengründers Schilkin, bean-

tragte ein sogenanntes Schutzschirmver-

fahren, das insolventen Unternehmen das

Weiterleben ermöglichen soll. Er setzte

mit der „Berliner Luft“ alles auf den sich

gerade abzeichnenden neuen Pfeffi-

Hype – und schaffte damit innerhalb we-

niger Monate tatsächlich die Wende.

Im Nachhinein lässt sich 2014 als das

entscheidende Jahr für den Pfeffi-Boom

identifizieren. Die ersten zarten Hinwei-

se darauf, was da noch alles kommen wür-

de, hat der Schilkin-Konkurrent Nord-

brand aber schon ein paar Jahre früher re-

gistriert, wie Geschäftsführer Christoph

Queisser vom Eigentümerkonzern Rot-

käppchen-Mumm berichtet. Damals hät-

ten die ersten Gastronomen aus dem

Westen die Vertriebsleute der Firma ge-

zielt nach Pfefferminzlikör gefragt – ein

seltener Glücksmoment für jeden Genuss-

mittelhersteller, wenn der Kunde von

sich aus zum Produkt drängt und nicht

umgekehrt der Kundschaft erst einmal

mit einer teuren Werbekampagne die

Ware förmlich aufgedrängt werden muss.

2014 war der Trend für die Eingeweihten

dann schon so klar, dass Nordbrand sich

die Markenrechte am „Pfeffi“ sicherte.

Worauf sich der Pfeffi-Hype dreißig

Jahre nach dem Mauerfall überhaupt

gründet, ist damit aber noch nicht ge-

klärt. Am Geschmack, so lästert mancher,

kann es kaum liegen: Der erinnere mehr

an abgestandene Zahnputzbecher als an

einen edlen Tropfen. Süß ist der Pfeffi,

das lässt sich objektiv sagen, am besten

trinkt man ihn sehr kalt aus geeisten Glä-

sern. Schilkin-Geschäftsführer Erlfried

Baatz zitierte einst in einem Interview ei-

nen Berliner Barkeeper, um den reißen-

den Absatz zu erklären: Das Getränk

habe „einen psychologischen und einen

funktionalen Nutzen“. Wer in einer

durchzechten Nacht noch einigermaßen

frisch wirken wolle, der bestelle an der

Bar einfach „eine Runde Luft“ oder „ein-

mal Zähneputzen, bitte“ – das helfe ge-

gen die Alkoholfahne, und schon laufe es

wieder, auch beim anderen Geschlecht.

Von Berlin aus, so berichten es beide

großen Hersteller, hat sich der Pfeffi-

Trend einst in Bewegung Richtung Wes-

ten gesetzt. Im Marketing setzt Schilkin

folgerichtig unübersehbar auf den Berlin-

Faktor. Seitdem sich die einst als spießig

und dysfunktional verrufene Stadt zu ei-

ner international angesagten Metropole

entwickelt hat, lässt sich fast mit allem

Geld machen, was „Berlin“ auf dem Eti-

kett trägt. Heute werden in Kaulsdorf je-

des Jahr bis zu 13 Millionen Flaschen

„Berliner Luft“ abgefüllt, in unterschiedli-

chen Geschmacksrichtungen und Fla-

schengrößen: Das Pfefferminzaroma

mischt sich mit Schokolade, Ananas oder

Cassis, mal wird der hochprozentige In-

halt von einem Brandenburger Tor in Fla-

schenform zusammengehalten, mal von

einem Berliner Fernsehturm.

Am Flair der Hauptstadt allein kann

der Pfeffi-Kult indes nicht liegen, sonst

hätte Nordbrand aus Thüringen wenig

zu lachen. „Das hat sich von Berlin zuerst

nach Hamburg verbreitet, dann schnell in

andere westliche Studentenstädte wie

Freiburg und Passau“, berichtet Chris-

toph Queisser vom Rotkäppchen-Kon-

zern. Die ersten Rapper und Hiphopper

fingen an, in ihren bisweilen brachialen

Texten den Pfeffi zu loben. Die Mund-

propaganda, die in Zeiten der sozialen

Medien eine ganz eigene Wucht entfal-

ten kann, tat das ihre dazu. So kam der Li-

kör, auf den einst Ostrentnerinnen

schwörten, Schritt für Schritt in mehr

und mehr Szenekneipen und auf Musik-

festivals in ganz Deutschland ins Sorti-

ment. Gewiss spielt für die Beliebtheit

bei der neuen, jungen Zielgruppe auch

der Preis eine Rolle: Pfeffi ist in vielen

Kneipen die günstigste Spirituose, typi-

scherweise 50 Cent billiger als Jägermeis-

ter und andere Konkurrenz.

Die Nachfrage habe den Hersteller an-

fangs geradezu überrumpelt, berichtet

Queisser, den Siegeszug habe so nie-

mand kommen sehen. Jetzt steht Pfeffer-

minzlikör in Frankfurt am Main, in Stutt-

gart und in Köln sogar bei Rewe und

Aldi im Regal „Wir haben dafür gar

nichts gemacht, das Marketing ist bis

heute eine absolute Low-Budget-Sache“,

beteuert Queisser.Dafür aber benutzt er

eine Art Guerrilla-Reklame. Der Herstel-

ler produziert keine aufwendigen Fernseh-

spots für den Pfefferminzlikör, sondern

lässt einen klapprigen alten Bus voll mit

Fanartikeln durch die Lande fahren, von

Musikfestival zu Musikfestival. Außerdem

werden hin und wieder einzelne Lokale

wochenweise als „Pop-up Stores“ herge-

richtet, in denen sich dann alles um den

Pfeffi dreht; zuletzt war das in der Pony-

bar im Hamburger Schanzenviertel so.

Bloß nicht schick werden, bloß nicht

Mainstream werden, heißt die Devise. Ge-

fragt ist ein Marketing, dem man nicht an-

sieht, dass es Marketing ist. Die Idee, ein

modernes Etikett für die Flasche zu ent-

werfen, habe man deshalb schnell wieder

verworfen. „Der Pfeffi ist kein Getränk

für Banker und Rechtsanwälte“, formu-

liert Queisser das Konzept. Und wie geht

es weiter mit dem Pfeffi? „Wir sagen uns

jedes Jahr, mehr kann es nicht mehr wer-

den“, sagt er. „Aber dann wird es

doch noch mehr.“

INSTITUT FÜR

DEMOSKOPIE ALLENSBACH

HOME-OFFICE

MACHT KRANK

VON BETTINA WEIGUNY

REGIER

WEITER, SPD!

EIN BALANCE-AKT

VOLKES STIMME

Der Pfeffi erobert

den Westen

Quelle: Bundesverband der Deutschen Spirituosen-Industrie / F.A.Z.-Grafik Piron

77,

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/,

8,

7,

Absatz von Pfefferminzlikör

im Lebensmitteleinzelhandel,

in Millionen Flaschen

Wachstum 0++3 –0+2-

Westen

2003 2008 2015 2017 2018

Osten

Westen: +,/++%

insgesamt: +,--%

Osten: +01,%

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/,0 2,.

3,

4,

7,

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4,

.,

Pfefferminzlikör ist plötzlich der

große Renner in Ost und West.

Wie konnte es dazu kommen?

Rekonstruktion einer

ostdeutschen Erfolgsgeschichte.

Von Sebastian Balzter

und Corinna Budras

Deutschland, einig Pfeffi-Land

Nutzt oder schadet es der SPD, wenn sie die Große

Koalition vorzeitig beendet?

Nutzt

in Prozent

Schadet

Unentschieden,

keine Angaben

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Rund NQMM Befragte (Bevölkerung von NP Jahren an).

Quelle: Institut für Demoskopie Allensbach F.A.Z.-Grafik Niebel