Berliner Zeitung - 21.09.2019

Berliner Zeitung·Nummer 220·21./22. September 2019–Seite 17

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Berlin

AM WOCHENENDE

MitGlitzer:

BerlinsBurlesque-KöniginSheila

SchönesWochenende Seite 19

MitGefühl:

BalancierenaufderSlackline

Berlin bewegt sich Seite 20

Familienausflug

Tja,Wolf,

wasnun?

M

it Umfragen ist es so eineSa-

che.Sie stimmen manchmal

nicht.Menschenredenviel,wennsie

gefragt werden, handeln aber oft

ganz anders.Weil sie ihreMeinung

geänderthaben. Weil sie geschwin-

delthaben.Oderweilsieeinfachsa-

gen,waseinerhörenwill.

So muss es demRotkäppchen in

MarioRamos’Buch „Ich bin der

Stärkste im ganzen Land“ gegangen

sein, als es auf dieFrage des Wolfes

nachdemStärkstenihn,denFrager,

nennt. Mitdem Zusatz: „D agibt’s

keinVertun.“Dabeimüssteesgerade

dasRotkäppchenbesserwissen.Wer

hatdennamEndeden Bauchvoller

Steine?IneineritalienischenVersion

des Märchens befreit dasRotkäpp-

chen sich sogar selbst.Weil es zwar

nichtstärker,aberschlauerist.

Aberalle TiereundMärchenfigu-

rendesWaldes sagen, was derWolf

hören will.Bisauf ei nes.Das Quab-

belwabbel, wie alle anderen kleiner

alsderselbsternannteChef,istalles

anderealskleinlaut:„Natürlichweiß

ich das“, sagt es.„Dasist me ine

Mama.“WiederWolf auf diese Ant-

wortreagiert, kann man an diesem

Sonnabend imPrinzessinnengarten

erfahren.Wirderauseinerehrlichen

AntwortmehrmachenalsdieKöni-

ginin„Schneewittchen“?

Ichbin derStärksteTheaterstückvon

„Maske&Mantel“nachdem BuchvonMario Ra-

mos.Prinzessinnengarten 35–38,Kreuzberg.

Sa 16 Uhr,Eintritt 6–8 Euro.Ab3Jahren

VonBarbaraWeitzel

Werist der Stärkste? DerWolf, hier mit Begleiter,kennt nur eine Antwort. MASKE&MANTEL

Starke

Aromen

DiemeistenKöchespezialisierensichauf

eineKüche.JamesDopplernicht.Im

Wyclef’spräs entiertereinebunte

MischunganGeschmäckern

BERLINER ZEITUNG/MARKUS WÄCHTER BLZ/GALANTY

Waldenserstr.

Huttenstr.

Beusselstr.

Siemensstr.

MOABIT

Turmstr.

Beusselstr.

Wiclefstr.

Wyclef’s

100 m

N

atürlich kann man es

Gentrifizierung nennen,

ich nenne es lieber die

Ausweitung des gutes

Geschmacks.SpätestensmitderRe-

vitalisierung der Arminius-Markt-

hallehaterEinzugin Moabitgehal-

ten und uns ein paar wunderbare

neue Marktstände undRestaurants

beschert,dieWertaufregionalePro-

dukte und gutesHandwer klegen.

DasRosa Lisbertind er Halle zeigt

etwa, wie Elsässer Küche und

Flammkuchen wirklich schmecken.

Undwas die kulinarischenGenüsse

jenseitsvondurchaus guten Köfte,

Falafel undBaklavainM oabit an-

geht, fällt immer

wieder ein Name:

James Doppler,ein

umtriebiger Öster-

reicher mit engli-

schen Wurzeln und

einbegabterKoch.

Zuerst versorgte

er am Marktstand

„Habe die Ehre“

seine Gäste mit def-

tigen, aber feinen

österreichischen

Schmankerln.Dann

gründeteerPound&

Pence,einen Burgerstand, derwe-

genseinerMetzgerkunst,wegender

hausgemachten Pickles und der

ChutneyseinenBesuchwertist.

Nunhaben dasPound &Pence-

TeamunderdasTerritoriumausge-

weitet und einRestaurant namens

Wyclef’s eröffnet. Am selben Ort

hattesichzuvorderjungeKochAn-

ton Michel mit dem Richwater &

Mitchell versucht. Er ist leider ge-

scheitert, wie ich finde aber auf

höchstmöglichemNiveau.Auchein

Nachfolgeladen namens Heimat

bliebnureinkurzesZwischenspiel.

Zumdritten Malgeht es also zur

selben Adresse,James Doppler und

seinWyclef’s setzenhiernunauf„in-

ternationale“Küche.

AusdemdunklenRestaurantmit

rotenVorhängen undweißer Tisch-

wäsche,dassichwieeinFilmsetan-

fühlte,ist ein weiß getünchtes ge-

worden.DieWändein Natursteinop-

tikunddieSäulen–Überbleibselei-

ner griechischenTaverna, die hier

ganzfrühereinmalwar–sindjedoch

geblieben.So richtig zumWohlfüh-

lenistesimmernochnicht,aberhel-

ler und offener,und der Service

umsofreundlicher.

DieKarte liest sich chaotisch, als

ob sich derKoch nicht entscheiden

könnte,obe resnundeftig-österrei-

chisch, erfrischend-mediterran,

exotisch-karibisch, japanisch-fili-

gran oder alles gleichzeitig mag.Ich

hoffe,erk annsichdieseBandbreite

leisten. So Dive rses auch zu beherr-

schen, ist eineKunst: Neben sizilia-

nischen Arancini in Ricotta-Toma-

tensoßestehtetwaeingeräuchertes

Tomaten-Bananen-Tartar mit Ko-

kosschaum und Chili-Mayo. Diese

Tomaten-Bananen-Kombi macht

mich besonders skeptisch, sie wird

mir jedoch ausdrücklich empfohlen

–zue inem Shot Bacardi Rum, der

achtJahrealtist. Einstarker Start.

Tatsächlich schmeckt dasTartar

ganz anders als befürchtet, die Aro-

men harmonieren wunderbar.Ge-

konnt und dezent mischt sich der

Geschmack derBanane,der weder

klebrignochsüßist,unterdiezuvor

über Apfelholz geräuchertenToma-

ten, die saftig, salzig und säuerlich

sind. Hinzu

schleicht sich eine

ordentliche Schärfe

vonder selbstge-

rührten Mayo ein,

dieabervomKokos-

schaum eingefan-

genwird.Kochbana-

nen-Chips kontras-

tieren zum Löffelge-

richt.

An starken Aro-

men wir dhier nicht

gespart, handwerk-

lich deswegen aber

auchnichtgeschlampt.Einweiteres

Beispiel sind die Arancini.DasFrit-

tierte knackt hauchdünn auf, drin-

nen folgt ein cremigerReis,der mit

Kräuternund Zitronenaroma er-

frischt.

Nach den Vorspeisen wirdesa l-

lerdings etwasweniger furios:Das

Schnitzel ist gut gemacht und inso-

fernbesonders,dad asKalbzuvorin

Rotwein, einemZweigelt, gezogen

ist.DasWeinaromaverstärktinteres-

santerweise den Fleisch-Eigenge-

schmack. Doch bei demTeller fehlt

der Wow-Effekt, dieKartoffeln mit

Estragon sowie derBeilagen-Salat

sind erwartbar,nichtsdestotrotz

aber gut gemacht.Ichfinde,Dopp-

lersRestaurantWyclef’sistder Show-

room eines ziemlichen Allround-

künstlers.

Wyclef’sWiclefstraße30, Moabit. Di–Sa

18–23.30 Uhr.

Vorspeisenkosten 8,90–10,90, Hauptgerichte

15–19,50 undDesserts8,50–9 Euro.

AUFGETISCHT

Tina Hüttl

war im Wyclef’s.