Arnaud Donckele Grande Table | Plats 85—^01
er
Carpaccio de gambon et brocolisLa queue et moelle de brocoletti taillées en fines tranches relevées d’une eau de carapace torréfiée —
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e
Gambon juste saisi et vivifié au pamplemousse
Brocoletti coupés du matin, basilic citrus et aloe vera au naturel, confection d’un jus d’hassaku —