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Almoço & Jantar
Rendimento -
Tempo de Preparo -
Rendimento -
Tempo de Preparo -
MODO DE PREPARO
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
INGREDIENTES
Carpaccio de Abobrinha
- 1 Abobrinha italiana grande
- 1/2 Colher (sobremesa) de Sal
- 1/2 Maço de Hortelã fresco
- 1 Xícara (chá) de Azeite de Oliva
- ¼ Dente de Alho
- 2 Amêndoas
- 1 Colher (sopa) de Suco de Limão
- 2 Colheres (sopa) de Castanha do Pará
triturada grosseiramente
- Fatie a abobrinha com casca em rodelas
finas, coloque numa peneira e salpique sal,
deixando escorrer por aproximadamente 5
minutos para desidratar levemente, mas
ainda permanecerem crocante.
- Enxague bem para retirar o sal e reserve.
No liquidificador bata o azeite, as amêndoas
e o alho, até triturarem bem. Junte a hortelã
e bata mais até ficar homogêneo.
- Coloque o sal e o limão e bata para
finalizar. Leve as castanhas na frigideira
com um fio de azeite para dourarem.
- Em uma travessa rasa coloque as rodelas
de abobrinhas formando um círculo e
acrescente o pesto de hortelã e as castanhas.
- Sirva em seguida e Boa Refeição.
Bolinho de Mandioca e Espinafre
- 1 Maço de folhas de Espinafre
- 2 Xícaras (chá) cheias de Mandioca cozida
e amassada
- 1 Colher (sopa) de Azeite
- 1/2 Cabeça de Alho amassada
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto
- Lave o espinafre, coloque em água
fervente por 5 minutos e escorra toda a
água. Esprema o espinafre para que a água
seja removida totalmente.
- Em seguida, refogue o espinafre no azeite,
alho e sal.
- Acrescente a mandioca amassada ao
espinafre refogado, misture bem.
- Modele bolinhas e achate-as para ficar
com um formato de biscoito.
- Em uma frigideira antiaderente aquecida
com um fio de azeite, frite a massa achatada
até dourá-las.
- Sirva em seguida e Boa Refeição.
4 Porções 4 Porções
30 Min 40 Min
