Neue Zürcher Zeitung - 21.08.2019

Mittwoch, 21. August 2019 SCHWEIZ

Städter machen sich die Hände dreckig

Mitglieder von Kooperativen helfen mit beim Anbau von Tomaten und Rüebli für ihr Gemüse-Abo – ein Besuch am Rand von Zürich

CHRISTOF FORSTER

Der Sommerregenkommt unerwartet
ausgiebig. Die Giesskanne bleibt in der
Werkstatt.EineFrau erntet und wäscht
Zucchetti, macht sie bereit zurAus-
lieferung. Ein Kind pflanztSetzlinge
um. Zwei Männerräumen nicht mehr
benötigtes Material weg.An norma-
len Arbeitstagen sitzen diese Leute im
Büro vor dem Bildschirm. Als Mitglie-
der derKooperative «Meh als Gmües»
in ZürichAffoltern verpflichten sie sich
zurArbeit auf demFeld,an mindestens
fünf Halbtagen proJahr. Die Genos-
senschafter zahlen zudem 900Franken
pro Jahr und erhalten dafür jedeWoche
Gemüse.
«Meh als Gmües» funktioniert mit
viel Arbeit und wenig Kapital. Grosse
Maschinen und Stallungen gibt eskeine,
der Traktor ist vom Nachbarsbauern
ausgeliehen.Mit den Einsätzen der Mit-
gliederkommtein riesigesArbeitsvolu-
men zustande.

Trotz Boom kleineNische

Gemüsekooperativen gibt es in der
Schweiz zwar schon lange, doch seit ei-
nigenJahren erleben sie einen Boom.
Einige produzieren mittlerweile auch
Fleisch, Eier oder Mehl.Das älteste
noch bestehende Projekt sind die 1978
in Genf gegründetenJardins de Cocagne
(Schlaraffengärten) des BündnersRaeto
Cadotsch. Die Idee,Konsumenten und
Produzenten von Nahrungsmitteln nä-
her zusammenzubringen,breitete sich in
den 1980er Jahren langsam aus, zuerst in
derWestschweiz.In der Deutschschweiz
ist die solidarische Landwirtschaft, wie
sie auch genannt wird,erst vor zehnJah-
ren richtig angekommen.
Tina Siegenthaler ist Gründerin der
Kooperative Ortoloco, die in Dietikon

Land bewirtschaftet. Sie sagt:«Nach der

Finanzkrise 2007 haben wir uns über-

legt , wie wir dieWirtschaftskreisläufe

anders gestalten können.» Inspiriert

durch einen«WoZ»-Artikel über die

Genfer Genossenschaft, gründete Sie-

genthaler mit Gleichgesinnten 2009 Or-

toloco. Auch inBasel, Bern,Winterthur

und anderenRegionen habenTeams

ihre Projekte umgesetzt. DerTrend hält

an: Derzeit suchen rund einDutzend

Initianten Genossenschafter undLand,

um starten zukönnen.

Doch dies gestaltet sich schwierig.

Die Zürcher Kooperative «Meh als

Gmües» hatte Glück:Sie erhielt von der

Stadt eine nicht mehr benötigte Gärtne-

rei zur Pacht.Weil die Fläche zu klein ist,

bewirtschaftet die Genossenschaft zu-

sätzlichesLand bei Biobauern. Einige

Kooperativen versuchen derzeit, einen

ganzenBauernhof zu betreiben, wie

dies derRadiesli-Hof bei Bern schweiz-

weit als erster gemacht hat. Doch ob-

schon die Zahl derBauernhöfe sinkt,

sind sie schwer zu erwerben. Oft blei-

ben die ehemaligenLandwirte im Haus

wohnen und verpachten dasLand an

bestehende Höfe. Heute erhalten in der

Schweiz schätzungsweise 30000 Leute

ihr Gemüse von rund 60Kooperativen.

Es bleibt eine kleine, von konventionel-

len Bauern belächelte Nische.

Mit einer handbetriebenenRadha-

cke rückt der GärtnerFrank Meissner

dem Unkraut imRandenfeld zu Leibe.

«Ich wende für die Unkrautbeseitigung

rund 40 ProzentmeinerArbeitszeit auf»,

sagt Meissner.Er und zwei Praktikantin-

nen sind die einzigen Angestellten der

Kooperative. Meissner bringt vielWis-

sen und grosse Erfahrung in derLand-

wirtschaft mit und spielte eine wichtige

Rolle imAufbau der 2015 von Bewoh-

nern des Hunzikerareals gegründeten

Genossenschaft.

Bei den «Meh als Gmües»-Mitglie-

dern ist so gut wie jedes Alter vertre-

ten, von Kindern, die mit ihren Eltern

aufs Feld kommen, über Studenten bis

zu Rentnern. Ein Grossteil der Mitglie-

der sind Akademiker, darunter zahlrei-

che Informatiker, die beiBanken arbei-

ten. «Ihnen geht es darum, neben der

kopflastigen Arbeit etwas ganzKonkre-

tes zu machen», sagt Meissner.

Man muss ni cht den Kapitalismus ab-

schaffen wollen, um bei einer Gemüse-

genossenschaft mitmachen zukönnen.

Dennoch:Kritikan derWirtschaft und

am Wachstumsstreben ist unter den Ge-

nossenschaften weit verbreitet.Ortoloco

schreibt auf derWebsite, sie sehe sich

als «Labor fürWirtschaftsexperimente»

und stelle die «Unvermeidbarkeit von

Kostendruck, Konkurrenzkampf und

Wachstumszwang» infrage.

Meissner sagt, Gemüsekooperati-

ven erzielten zwar weniger Ertrag pro

Quadratmeter alskonventionelle Be-

triebe. «Doch unter dem Strich ist das

die produktivereLandwirtschaft – dank

geringeremWasserverlust und besseren

Böden.» Eine Absolventin der Zürcher

Hochschule für AngewandteWissen-

schaften kam sogar zu dem Schluss, dass

derAnteilan Lebensmitteln, der auf den

Tellern derKonsumenten landet,grös-

ser ist als bei herkömmlich wirtschaften-

den Betrieben, weil alles Geerntete – in-

klusive krummerRüebli – verteilt wird.

Die Genossenschafter von «Meh als

Gmües» sind überzeugt,dass die heutige

industrialisierteLandwirtschaftkeine

Zukunft hat. Die Leute würden das

eigeneVerhalten vermehrt hinterfra-

gen, sagt Meissner: «Muss ich das ganze

JahreTomaten und Gurken essen?Will

ich Gemüse aus anderenKontinen-

ten oder aus meinerRegion?» Mit der

Klimadebatte rückt auch die Nachhal-

tigkeit beim Essen in denFokus.Viele

Mitglieder erleben es als erfüllend, sich

ein paarmal imJahr die Hände dreckig

zu machen.Andere sehen in derKoope-

rative eine Absicherung gegen befürch-

tete Nahrungsmittelengpässe. Wieder

andere suchen denKontakt zu neuen

Leuten.Viele Genossenschaften veran-

staltenKonzerte undPodien.

EineArtVersuchslabor

Da der Betrieb mittlerweile auf festen

Füssen steht, will sich «Meh als Gmües»

weiterentwickeln und zu einemVer-

suchslabor für eine nachhaltigeLand-

wirtschaft der Zukunft werden.Das

Ziel sei eine agroökologischeLandwirt-

schaft, die über die Standards des Bio-

landbaus hinausgehe, sagt Meissner.

Mankönne das ganzeJahr Bioavoca-

dos kaufen, aber dies sei nicht ökolo-

gisch.Der Gärtner macht ersteVersuche

auf einem StückLand, wo er Gemüse

neben Obst anbaut. DieVersuchsfläche

sieht schön aus und bietet Lebensraum

für Insekten. DieBäume schützen den

Boden vor Erosion und sorgen für ein

ausgeglichenes Mikroklima. Seine Idee

erhältRückenwind von derForschung:

Auch der jüngst publizierte Bericht des

Weltklimarats empfiehlt eine nachhal-

tige Landbewirtschaftung, etwa mit

Mischkulturen, um derVerschlech te-

rung der Böden vorzubeugen.

Um ihre Idee von nachhaltigerLand-

wirtschaft umsetzen zukönnen,sucht

die Kooperative«Mehals Gmües» zu-

sä tzlichesLand. Auf einemTeil würde

Gemüse angebaut, auf anderen Flächen

gezielt der Boden verbessert. Sie legt

ihre Hoffnung auf die Stadt, dieLand-

reserven hat und die in ihrer neuen Er-

nährungsstrategie auch auf alternative

Landwirtschaftsmodelle setzt.

Einstweilen ernten die Genossen-

schafter ihr Gemüse noch auf dem an-

gestammtenFeld und bereiten dieAus-

saa t für den Spätherbst vor. Damit im

NovemberKürbis undRosenkohlstatt

Avocados auf ihrenTellern landen.

Pioniere in Japan und der Schweiz

For.·Kooperativen sind mehr als ein

Gemüse-Abo.Beim reinen Gemüse-

Abo geben die meist einjährigenVer-

träge den ProduzentenPlanungssicher-

hei t. Was sie anbauen, findet garantiert

Abnehmer. Damit wird die Lebensmit-

telverschwendungreduziert. Es verrot-

ten keine Salate auf demFeld, weil der

Marktpreis zu tief ist. Die Konsumen-

ten erhalten saisonales Biogemüse aus

der Region, das direkt vor die Haus-

türe geliefert oder in einem Depot ab-

geholt wird.Bei der solidarischenLand-

wirtschaft, wieKooperativen auch heis-

sen, ist der Bezug zum Gemüse noch

unmittelbarer, da dieKonsumenten bei

der Produktion mithelfen und bei der

Wahl der Gemüsesorten mitredenkön-

nen.Gemeinsam ist den beidenFormen,

dass sie ohne Zwischenhandel funktio-

ni eren. Die ersten Gemüse-Kooperati-

ve n entstanden in den1970er Jahren in

Japan und in der Schweiz. Mittlerweile

hat die Idee in ganz Europaund in den

USAFuss gefasst.

Inzwischen gibt es auchkooperative

Läden, inspiriert vonLa Louve inParis

und demPark SlopeFood in NewYork.

Sie basieren auf den gleichen Ideen wie

dieVertragslandwirtschaft:Wer dort ein-

kaufen möchte, wird Genossenschafter

und leistet Arbeitseinsätze.

Säen, Setzlinge umpflanzen, ernten undwaschen–Mitgliederder ZürcherKooperative «Meh als Gmües» legen für ihr Grünzeug selbst Hand an. GärtnerFrank Meissner hilftihnen dabei. BILDER JOËL HUNN / NZZ