SALADE DE POULET ET KIWI
Rafraîchissant
Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min. Pour 4 personnes :
n3 filets de poulet n2 bottes d’aspergettes n2 sucrines
n3 kiwis n2 grandes tranches de pain au levain
n1 citron n1 c. à soupe de miel n4 c. à soupe d’huile
d’olive nSel, poivre- Découpez les filets de poulet en morceaux. Nettoyez
les sucrines et hachez-les grossièrement. Épluchez et
découpez les kiwis en rondelles fines, recoupez-les
en deux pour former des demi-lunes. Découpez le pain
en petits dés. - Faites blanchir les aspergettes dans de l’eau bouillante
salée pendant 2 min. - Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une
poêle à feu vif et faites-y dorer les morceaux de poulet de
tous côtés. Retirez-les de la poêle et réservez au chaud.
Ajoutez les dés de pain à la place du poulet et faites-les
dorer sur toutes leurs faces. Réservez au chaud. - Pressez le citron et recueillez son jus dans un bol.
Ajoutez le miel, 2 c. à soupe d’huile d’olive et mélangez. - Dans un saladier mélangez le poulet, les sucrines, les
kiwis, les aspergettes et les croûtons, ajoutez la
vinaigrette, salez, poivrez et servez.
Notre conseil vin : un anjou blanc.
CHEESE-CAKE AU CHOCOLAT BLANC ET KIWI
Délicieux
Préparation : 35 min. Repos : 12 h. Cuisson : 5 min. Pour 6 pers. :
n600 g de St Môret n200 g de spéculoos n200 g de chocolat
blanc n150 g de sucre en poudre n100 g de beurre + un peu
pour le moule n30 cl de crème fraîche entière liquide bien froide
n3 feuilles de gélatine n4 kiwis n50 g de framboises n2 brins
de menthe
Ustensile n1 moule à charnière de 16 cm de diamètre- La veille, faites fondre le beurre. Mixez les spéculoos pour les
réduire en poudre fine, placez-les dans un saladier avec le beurre
fondu et mélangez. - Répartissez cette préparation dans le fond d’un moule à charnière,
préalablement beurré et tapissé de papier cuisson, en appuyant
avec le plat de la main pour bien la tasser. Réservez au réfrigérateur. - Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Faites fondre le chocolat blanc doucement au bain-marie. Faites
chauffer 3 c. à soupe de crème fraîche dans une petite casserole,
retirez du feu, incorporez la gélatine essorée en fouettant bien. - Dans un saladier, fouettez le St Môret avec le sucre et le chocolat
blanc pour obtenir un mélange homogène. Battez la crème
fraîche en chantilly bien ferme puis incorporez-la délicatement
à la préparation au St Môret. Versez dans le moule et placez au
réfrigérateur pendant 12 h. - Le jour même, épluchez les kiwis, découpez-les en fines rondelles
et redécoupez-les en deux pour former des demi-lunes. - Démoulez le cheese-cake et recouvrez-le de tranches de kiwi
en les faisant se chevaucher. - Décorez de feuilles de menthe et de framboises avant de servir.
Notre conseil vin : un vouvray demi-sec.
SAVEURS No^254 - 41
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