Du goût et
des couleurs
EN CUISINE
SAVEURS No^256 - 29
SALADE DE QUINOA, FETA ET RHUBARBE RÔTIE
Gourmand
Préparation : 20 min. Cuisson : 30 min.
Pour 4 personnes :
n200 g de rhubarbe n180 g de feta
n130 g de quinoa n80 g de fraises n80 g
de tomates cerise n1 citron n40 g
d’amandes n30 g de miel n1 c. à café rase
de garam massala n3 brins de menthe
n4 c. à soupe d’huile d’olive nSel, poivre- Rincez le quinoa sous l’eau froide et
faites-le cuire dans une grande casserole
d’eau selon les indications indiquées
sur le paquet. Égouttez et réservez.
2. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et
séchez les tiges de rhubarbe et détaillez-
les en tronçons de 2 cm environ.
3. Dans un récipient, mélangez le miel et le
garam massala. Ajoutez les morceaux de
rhubarbe et enrobez-les bien de miel épicé.
4. Déposez les morceaux de rhubarbe sur
la plaque du four couverte de papier
cuisson et enfournez pour 15 min : ils
doivent être tendres mais ne pas s’écraser.
5. Torréfiez les amandes 3 ou 4 min dans
une poêle très chaude puis concassez-les
grossièrement.
6. Détaillez la feta en petits cubes, coupez
les tomates cerise et les fraises en deux
ou en quatre selon la grosseur.- Pressez le citron et recueillez son jus
dans un bol. Ajoutez l’huile d’olive, du sel
et du poivre, mélangez. Lavez, séchez et
ciselez la menthe. - Dans un saladier, réunissez le quinoa,
la rhubarbe, les amandes, la feta, les
tomates cerise et les fraises, mélangez
délicatement. Répartissez la salade dans
les assiettes, assaisonnez de vinaigrette
au citron et parsemez de menthe.
Notre conseil vin :
un coteaux-du-loir rouge.
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