SIMPLEMENT BON
SAVEURS No^256 - 63
Le cresson apporte une saveur fine et
poivrée au plat. Il faut éliminer les grosses
tiges et ne garder que les feuilles.Du riz sauvage, des légumes verts,
des œufs, du citron et de la ricotta
pour un délicieux plat végétarien.Les œufs mollets sont délicats à réaliser
:
7 minutes, et pas une de plus, dans de l’eau
bouillante pour obtenir un jaune coulant.Les asperges sont chauffées dans du beurre
noisette, avec un peu de zeste de citron,
après avoir été cuites à la vapeur.256-recettes-végétariennes_BAT.indd 63 25/04/2019 13:54