CHEZ MON POISSONNIER Le thon blanc
68 - SAVEURS No^256
STEAK DE THON GRILLÉ, RATATOUILLE AUX OLIVES
Méridional
Préparation : 40 min. Repos : 30 min.
Cuisson : 40 min. Pour 4 personnes :
n4 steaks de thon blanc de 160 g environ
n1 grosse courgette n1 poivron jaune
n1 poivron rouge n1 aubergine
n2 tomates n1 oignon jaune n2 gousses
d’ail n16 olives noires dénoyautées
n1 bouquet de sarriette n8 cl d’huile
d’olive nSel, poivre- Parsemez les steaks de thon avec
la moitié des brins de sarriette. Salez
et poivrez. Badigeonnez-les avec
2 c. à soupe d’huile d’olive, enveloppez-
les dans du film alimentaire et placez-les
30 min au réfrigérateur.- Pendant ce temps, nettoyez les
légumes. Hachez l’oignon et les gousses
d’ail après les avoir épluchés. Ciselez
le reste de la sarriette. Détaillez la
courgette, l’aubergine et les poivrons en
petits cubes de taille égale. - Mondez les tomates après les avoir
plongées 20 secondes dans une casserole
d’eau bouillante. Épépinez-les et détaillez-
les en petits cubes. - Dans une sauteuse, faites fondre l’ail et
l’oignon 5 min, dans le reste d’huile d’olive.
Ajoutez les poivrons, faites cuire 10 min
sur feu doux en mélangeant régulièrement.
Ajoutez la courgette, l’aubergine, la
sarriette ciselée, salez, poivrez et faites
cuire 15 min en mélangeant régulièrement.- Hachez grossièrement les olives et
ajoutez-les ainsi que les tomates dans la
sauteuse et laissez cuire 5 min. - Sortez les pavés de thon du réfrigérateur,
faites-les cuire 3 à 4 min dans une poêle
antiadhésive sur feu moyen. - Servez avec la ratatouille aux olives.
Notre conseil vin : un patrimonio blanc.
256-Chez-mon-poissonnier_BAT.indd 68 25/04/2019 09:13