Saveurs - 06.2019

Les hôtels

Kastell Dinn T

Au calme d’un hameau, Patricia Menesguen et

Pierre Carn accueillent leur monde dans le très

joli environnement de leur maison en pierre. Si

cette dernière abrite deux chambres d’hôtes,

les propriétaires proposent aussi trois loge-

ments insolites pleins de charme : la Caloge,

pour dormir sur le pont d’un bateau recouvert

d’un toit de chaume, la Quille en l’air, sous la

coque d’un bateau renversée, et la Roulotte. De

70 € à 95 € la nuit.

Kerlouantec, 29160 Crozon.

Tél. : 02 98 99 28 81 ou 06 62 52 96 61.

Les tables

Hostellerie de la Mer T

Avec vue sur la mer et le port du Fret, une excel-

lente maison tenue par la famille Frappier.

Jacques, le père, invente une cuisine élégante

et gourmande, pleine de justesse et d’à-propos,

nourrie de matières premières sélectionnées

avec exigence. Un petit aperçu? Ormeaux,

crème de corail et purée de topinambours ou

blanquette de lotte et saucisse de Molène aux

algues et petits légumes, le tout servi avec le

sourire, dans une salle très agréable. Menus à

29 €, 45 €, 59 € (7 plats) et 76 € (homard). Le

couvert est remarquable, le gîte bien accueillant

aussi avec des chambres très confortables. Une

maison de charme et de confiance!

11, quai Le Fret, 29160 Crozon.

Tél. : 02 98 27 61 90.

Le Mutin gourmand

Au cœur de Crozon, une des valeurs sûres de la

presqu’île, dans un décor classique habillé de

vieilles pierres. Menus à 29 € et 45 €. Côté hôtel,

chambres à partir de 70 €.

1, rue Graveran, 29160 Crozon.

Tél. : 02 98 27 06 51.

Les Frères de la Côte

Sur le port de Camaret, une sympathique cam-

buse marine. Également présents à Brest, Les

Frères de la Côte s’appuient sur un registre iodé

volontiers voyageur et épicé, quelque part entre

Bretagne et Antilles.

11, quai Toudouze, 29570 Camaret-sur-Mer.

Tél. : 02 98 27 95 42.

Se renseigner

Finistère 360° : http://www.

finisteretourisme.com

KOUIGN ANDOUILLE

À essayer

Préparation : 1 h. Repos : 1 h.

Cuisson : 10 min. Pour 4 personnes :

n200 g d’andouille de Guémené

tranchée n4 galettes de blé noir n300 g

d’oignons nouveaux n1/2 bouteille

de cidre n10 g de beurre nSel, poivre

1. Émincez les oignons très finement,
   faites-les cuire avec le cidre, du sel
   et du poivre. Une fois qu’ils sont bien
   cuits, mixez-les.


2. Posez les galettes de blé noir sur du
   film alimentaire doublé, enduisez-les
   de purée d’oignons, puis étalez des
   tranches d’andouille très fines. Roulez
   les galettes, serrez-les bien fort en
   vous aidant du film. Laissez reposer
   au réfrigérateur au moins 1 h.


3. Retirez le film. Coupez des rondelles
   de 1 cm de large, poêlez-les au beurre
   sur chaque face.


4. Dressez-les sur une assiette
   avec une salade et un jus de viande,
   par exemple.
   Notre conseil vin : un brouilly.
   Une recette de Jacques Frappier de
   l’Hostellerie de la Mer, Le Fret, à Crozon.

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