Bild der Frau - 16. August 2019

So lecker wie noch nie

Das Beste mit Bolognese

Tipp

Die Bolognese können

Sie auch am Vortag

kochen und über Nacht

im Kühlschrank

lassen.

46 BILD der FRAU 34/2019

GUT ESSEN Kochen

Zu Pasta schon unschlagbar gut. Aber kochen Sie ruhig gleich ein

bisschen mehr vom Soßenklassiker: Hier kommen noch ein paar andere

raffinierte Ideen, die Sie unbedingt mal probieren sollten

Bolognese

Grundrezept

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 Zwiebeln


• 2 Knoblauchzehen


• 400 g Rinderhackfleisch


• 2 EL Öl


• 3 EL Tomatenmark


• 1 Möhre


• 1 EL Oreganoblättchen


• 50 ml Milch


• 100 ml kräftige
  Rinderbrühe


• 1 große Dose stückige
  Tomaten (480 g)


• Salz


• Pfeffer

1

Zwiebeln und Knoblauch

schälen, beides würfeln.

Rinderhackfleisch in heißem Öl

krümelig braten. Zwiebel- und

Knoblauchwürfel zugeben und

so lange braten, bis die Flüssig-

keit verdampft ist.

2

Tomatenmark zugeben und

anrösten. Möhre schälen

und in die Soße raspeln.

Oregano zugeben und mit-

braten. Mit Milch ablöschen

und weiterbraten, bis die

Flüssigkeit verdampft ist. Brühe

und stückige Tomaten zugeben

und mindestens 30 Minuten

sanft köcheln lassen. Mit Salz

und Pfeffer abschmecken.

Deftiger Hefe-

Käse-Zopf

Zutaten (für ca. 8 Stücke)

• 1 Grundrezept Bolognese


• 300 g Mehl, Salz


• 150 ml lauwarme Milch


• 2 EL Olivenöl


• 20 g frische Hefe
  
  
  • 100 g geriebener Cheddarkäse
  
  
  • 1 Eigelb
  
  
  • 1 EL Schlagsahne
  
  
  • Thymianblättchen zum Bestreuen
  
  
  
  

1

Bolognese nach Grundrezept

zubereiten und abkühlen

lassen.

2

Mehl und ca. ½ TL Salz in eine

Schüssel geben. Lauwarme Milch,

Öl und Hefe verquirlen und unter das

Mehl kneten. Teig zugedeckt ca.

30 Minuten gehen lassen.

3

Teig in 2 Portionen teilen. Teig-

stücke auf leicht bemehlter

Arbeitsfläche jeweils auf eine Größe

von ca. 55 x 25 cm ausrollen. Jeweils

mit der Hälfte Bolognese bestreichen.

Geriebenen Cheddar aufstreuen.

Hefeteig über die lange Seite auf-

rollen und nochmals ca. 15 Minuten

gehen lassen.

4

Rollen längs mit einem scharfen

Messer aufschneiden, umeinan-

derschlingen und zu einem Zopf for-

men. Eigelb und Sahne verquirlen und

Zopf damit bestreichen. Im heißen

Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft:

180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten

backen. Mit Thymian bestreuen.

Zubereitung: ca. 55 Min. o. Wartezeit.

Pro Portion: ca. 395 kcal,

19 g F, 32 g KH, 24 g E.